Пирожки с начинкой из айвы

Айва – это осенний фрукт с изысканным тонким ароматом и терпким кислым вкусом. В свежем виде ее плоды не слишком употребляемы, но зато в заготовках (варенье, джемы, компоты) айва замечательная. А еще с айвой получаются отличная выпечка. Предлагаем вашему вниманию рецепт пирожков с начинкой из айвы.

Пирожки с айвой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- молоко – 200 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 50 мл

Для начинки:
- айва – 4-5 шт.
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- вода

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с начинкой из айвы

1. Приготовьте тесто. Для этого подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов, добавьте в него сухие дрожжи, сахар, соль и хорошенько перемешайте. Разбейте туда же яйцо и снова перемешайте.

2. В полученную жидкую смесь понемногу просейте муку, замешивая тесто ложкой. В конце вымесите руками, понемногу добавляя растительное масло. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

3. Тесто в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место подниматься на время около 1-1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

4. Тем временем подготовьте начинку. Вымойте айву, очистите от кожуры, разрежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину с семенами. Оставшуюся фруктовую мякоть нарежьте маленькими кубиками.

5. Сложите нарезанную айву в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка не доходила до верха фруктовой массы. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения.

6. Добавьте сахар, лимонный сок и на слабом огне варите кубики айвы до готовности. Попробуйте и добавьте при желании еще сахара или лимонного сока по вкусу. Выложите айву на салфетки, бумажное полотенце или марлю, чтобы убрать излишнюю влагу.

7. Поднявшееся тесто обомните, разделите на одинаковые небольшие колобки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите немного айвовой начинки и защипните края теста, формируя пирожки в виде лодочек.

8. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки швом вверх и оставьте для расстойки на 20 минут.

9. Затем смажьте взбитым яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 25-35 минут, до румяного цвета корочки.

10. Готовые пирожки с начинкой из айвы переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем минут на 20-30, чтобы отмякла корочка, а затем подавайте к чаю, кофе или другим напиткам.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!