Пирожки с творогом Дрожжевые мини-пирожки с творогом и клубникой
Дрожжевые мини-пирожки с творогом и клубникой
Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт дрожжевых мини-пирожков с творогом и клубникой. Пирожки необычайно вкусные и остаются свежими в течение долгого времени. Это божественное лакомство украсит самый изысканный праздничный стол, а также идеально подходит для романтического вечера на двоих.
Дрожжевые пирожки с творогом и клубникой предлагаем испечь в духовке из опарного теста на молоке с яйцами и сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 350 г + около 100 г на подсыпку
- сахар – ¾ стакана (150 г)
- яйца – 3 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- масло сливочное мягкое – 180 г
Для опары:
- молоко тёплое 2-2,6% – 120 мл
- дрожжи свежие 20 г
- мука – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
Для начинки:
- творог – 250 г
- сахар – ¼ стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- яичный желток – 1 шт.
(белок используйте для смазки пирожков)
- клубника замороженная (или свежая) – 6-7 крупных ягод (или более)
Для глазури:
- белый шоколад – 70 г
- сливки 30% – 4 ст. ложки
- ванильный сахар 2 ч. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный белок для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
Дрожжевые мини-пирожки с творогом и клубникой
1. Если используете замороженную клубнику, достаньте ее из морозилки и сложите в дуршлаг, чтобы успела оттаять, пока будете готовить тесто.
2. Приготовьте опару. Для этого растворите дрожжи в тёплом молоке с добавлением небольшого количества сахара и муки. Накройте опару салфеткой и оставьте подниматься в тёплом месте (около 15-20 минут).
3. Тем временем в отдельной небольшой посуде взболтайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, влейте туда яичную смесь и подошедшую опару, замесите тесто вручную или миксером с насадкой-крюком.
4. Месите руками (или миксером на низкой скорости) до однородной консистенции. Затем добавляйте по кусочку размягченное сливочное масло, вмешивая его в тесто до полного впитыания. Чтобы масло полностью впиталось в тесто, вам понадобится около 15 минут вымешивания.
5. Гладкое и послушное тесто (может быть слегка липким) в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа для подъема и увеличения как минимум в 2 раза.
6. Тем временем можете приготовить начинку. Готовится она быстро. Все ингредиенты (кроме клубники) сложите в отдельную миску и тщательно перемешайте до однородной массы. Ягоды клубники нарежьте на 4 части и оставьте в отдельной посуде.
7. Стол или разделочную доску посыпьте мукой, выложите тесто (поначалу оно будет довольно рыхлым) и, подсыпая муку, вымесите до очень мягкого эластичного состояния.
8. Из полученного теста раскатайте пласт в форме прямоугольника и нарежьте на 9 больших или 12 меньших квадратов. На каждый квадрат положите 1 ч. ложку творожной начинки и несколько ломтиков клубники.
9. Затем соберите края теста, защипните бока (чтобы сок из клубники не вытекал) и сформируйте в ладонях круглый или овальный пирожок.
10. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте сверху сливочным маслом, сложите пирожки швом вниз, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки на 20 минут.
11. Затем смажьте сверху слегка взбитым яйцом, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 175 градусов (верх-низ с конвекцией) и выпекайте 15-20 минут, чтобы подрумянились.
12. Готовые пирожки переложите из противня на решетку и оставьте остывать. Тем временем приготовьте глазурь. В небольшую посуду поломайте белый шоколад, добавьте ванильный сахар и сливки, растопите в микроволновке или на водяной бане.
13. Остывшие дрожжевые мини-пирожки с творогом и клубникой полейте глазурью, подождите, когда она полностью застынет, и подавайте к столу как изысканное угощение.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
