Любители творога обязательно оценят этот рецепт. Благодаря превращению изюма в пюре, начинка получается сочной и ароматной. Ее отлично дополняет оригинальное пикантное тесто с пряными нотками и ванильным ароматом. Сметанная смазка при выпекании придаст пирожкам блеск с пятнами сырного румянца.

Пирожки с творогом и изюмом предлагаем испечь в духовке из специального теста с цельнозерновой мукой на сливочном масле и кефире с пряностями и сыром.

Для теста:
- кефир 3,2% – 200 г (неполный стакан)
- мука белая – 1,5 стакана
- мука цельнозерновая – 0,5 стакана
- масло сливочное – 100 г
- сыр твердый – 50 г
- имбирь молотый – щепотка
- кориандр – щепотка
- ваниль натуральная (порошок) – щепотка

Для начинки:
- творог – 280 г
- пюре из изюма – 280 г
- ваниль натуральная (порошок) – щепотка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- сметана для смазки пирожков – около 1 ст. ложки с верхом

Готовим пирожки с творогом и изюмом

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого натрите твердый сыр на терке с мелкими отверстиями, смешайте с маслом, размягченным при комнатной температуре, и кефиром.

2. Добавьте имбирь, ваниль, кориандр и, подсыпая смесь муки, замесите мягкое податливое тесто. Заверните комок теста в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

3. Для начинки соедините творог с пюре из изюма. В полученную творожную массу добавьте ванильный порошок и тщательно перемешайте начинку.

4. Отдохнувшее тесто разделите на 20 кусочков и раскатайте из них тонкие лепешки. На каждую лепешку положите творожную начинку и слепите в форме пирожков.

5. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него пирожки и смажьте сверху сметаной.

6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут. На поверхности пирожков должны появиться румяные вкрапления сыра, следите, чтобы они не подгорели.

7. Готовые пирожки с творогом и изюмом переложите из противня на блюдо и наслаждайтесь.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Для тех, кто занимается выпечкой, удобно заготовить пюре из изюма и хранить его в морозилке, используя в случае надобности.

Понадобится:
- изюм – 250 г
- кипяток

Готовим пюре из изюма

1. Изюм высыпьте в миску, при необходимости промойте его. Залейте кипятком на полчаса, затем слейте воду.

2. Высыпьте в чашу блендера и превратите в пюре. Переложите в контейнер с крышкой и храните в морозильной камере. Кроме использования в кулинарии, такое изюмное пюре очень вкусное к чаю, если намазать на булку или тост. Вкусное и полезное лакомство.

Приятного аппетита и удачных кулинарных идей!

Интересно знать

Ванильный порошок (ваниль натуральная молотая) получается из высушенных стручков ванили путем размалывания. В отличие от зерен, порошок имеет способность сохранять аромат при нагревании, поэтому он незаменим в приготовлении выпечки, десертных запеканок, сладких соусов и каш.

В процессе сушки утрачивается примерно 40% массы стручков. Этим можно объяснить высокую стоимость натуральной молотой ванили.

Ванильный порошок – полностью натуральный продукт, темный цветом в отличие от ванилина – белого порошка, получаемого методом синтеза древесины в целлюлозной промышленной отрасли.