Пирожки с творогом и клубникой

Творог сочетается со многими продуктами в сладких и несладких начинках для пирожков. Для сладких особенно хорош творог с клубникой. Рецепт предлагает вашему вниманию дрожжевые, пышные пирожки с творогом и клубникой. Клубнику для начинки лучше брать свежую.

Пирожки с творогом и клубникой предлагаем приготовить из дрожжевого теста на опаре.

Для теста:
- вода – ½ стакана
- кефир жирный – 1 стакан
- сахар – 1/3 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- яйца – 1 шт. + 1 шт. для смазывания пирожков
- сметана – 2 ст. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 40 г
- мука – 3,5 – 4 стакана

Для начинки:
- творог – 500 г
- клубника свежая – 500 г
- ром или водка – 1 ст. ложка
- сахар – 2/3 стакана
- яйцо – 1 шт.

Готовим пирожки с творогом и клубникой

1. В слегка теплую воду добавьте 1 ст. ложку сахара, дрожжи, 1-2 ст. ложки муки, тщательно размешайте и поставьте опару в теплое место на 20-30 минут, чтобы она забродила и подошла.

2. Добавьте слегка подогретый кефир, соль, остальной сахар, яйцо, растопленное до жидкого теплого состояния сливочное масло, сметану, растительное масло и размешайте до однородной массы.

3. Подсыпайте понемногу просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

4. Положите ком теста в глубокую емкость и поставьте в теплое место для подхода на 1,5 часа. За это время поднимающееся тесто желательно 1-2 раза обмять. А тем временем займитесь начинкой.

5. Клубнику вымойте, освободите от чашелистиков, просушите. Если используете мороженую ягоду, разморозьте при комнатной температуре и откиньте на дуршлаг для стекания излишней жидкости.

6. Взбрызните подготовленную клубнику ромом или водкой для яркости вкуса и оставьте постоять 20-30 минут.

7. Творог перемешайте с 1/3 стакана сахара, вбейте яйцо и снова хорошо перемешайте.

8. Подошедшее тесто вымесите на столе, припудренном мукой, и разделите его на равномерные кусочки.

9. Из кусочков теста раскатайте не слишком тонкие лепешки.

10. На середину каждой лепешки положите творожную начинку,  на творог – подготовленную клубнику, а сверху – ½ ч. ложки сахара.

11. Слепите пирожки и сложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный растительным маслом. Оставьте в теплом месте для расстойки на 30 минут.

12. Смажьте подошедшие пирожки с творогом и клубникой взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до образования румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!