Пирожки с творогом в духовке

Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт дрожжевых пирожков с творогом, которые будут с восторгом восприняты в домашней трапезе и на праздничном столе. Тесто пирожков с ароматом ванили получается мягким и воздушным, просто тает во рту. Пирожки понравятся любителям сладкой дрожжевой выпечки.

Пирожки с творогом в духовке предлагаем испечь из опарного дрожжевого сдобного теста на молоке с яйцами и маргарином.

Для опары:
- дрожжи свежие – 50 г
- мука – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- молоко – 4 ст. ложки

Для теста:
- мука – 500 г
- сахар – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- маргарин – 70
- масло растительное – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- молоко – ¾ стакана
- соль – щепотка

Для начинки:
- творог жирный домашний – 500 г
- яичный желток – 1 шт.
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – пакетик

Для крошки:
- мука – 2/3 стакана
- сахар – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 100 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – около 1 ст. ложки

Готовим пирожки с творогом в духовке

1. В высокой кастрюле в тёплом молоке (36-38 градусов) разведите дрожжи с добавление сахара и небольшого количества муки. Поставьте посуду с опарой в тёплое место, чтобы она забродила и поднялась шапочкой.

2. Просейте в миску муку, смешайте ее с солью, сахаром, ванильным сахаром. Сделайте в горке мучной смеси углубление, влейте в него забродившую опару, расплавленный и остывший до тёплого состояния маргарин, яйцо, яичные желтки. Подливая понемногу тёплое (не горячее!) молоко, замесите мягкое податливое тесто.

Хорошо вымесите ком теста, положите в глубокую кастрюлю и поставьте в тёплое место на 30 минут, чтобы поднялось.

3. Домашний творог хорошо разомните, взбейте в блендере или протрите через сито. Добавьте сахар, ванильный сахар, яичный желток и тщательно перемешайте до соединения всех ингредиентов в нежную творожную массу.

4. Приготовьте крошку для посыпки пирожков. Для этого в отдельной миске смешайте муку с сахаром, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами до состояния жирной крошки. Не слишком измельчайте.

5. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и разрежьте его на равные куски, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите творожную начинку и слепите края теста, формируя небольшие пирожки круглой формы.

Сложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом и застеленный бумагой для выпечки, и оставьте в тёплом месте подрастать минут на 20.

Затем смажьте верх пирожков смесью молока с яйцом, посыпьте масляной крошкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 30 минут.

6. Когда пирожки с творогом в духовке приобретут красивый румянец, выньте их из духовки, переложите из противня на блюдо или в другую удобную для вас посуду и накройте полотенцем минут на 20, чтобы отмякла запеченная корочка.

7. Очень мягкие, с нежной тающей структурой теста пирожки порадуют вас замечательным вкусом и ароматом домашней творожной выпечки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!