Пикантные печеные пирожки с тыквой и миндалем

Когда сезон тыквы завершился ее щедрыми урожаями, с осени и всю зиму этот вкусный и полезный овощ может разнообразить домашнее меню. Из тыквы можно приготовить множество интересных блюд, в том числе и выпечку. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных пикантных печеных пирожков с тыквой и миндалем.

Пикантные печеные пирожки с тыквой и миндалем предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде с растительным маслом на с добавлением цельнозерновой муки.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 300
- мука белая высшего сорта – 200 г
- тёплая вода – 1 стакан
- дрожжи сухие Dr.Oetker –7 г (1 пакетик)
- масло растительное – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- тыква (лучше сорт хоккайдо) – 500 г
- томатное пюре – 1 ст. ложка
- чеснок – 4 зубчика
- миндаль – 4 ст. ложк
- зелень петрушки мелко нарезанная – горсть
- тимьян – 1 ч. ложка
- майоран – 1 ч. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- молоко для смазки пирожков

Готовим пирожки с тыквой и миндалем

1. Тыкву порежьте на куски и запеките в духовке, разогретой до 200 градусов, вместе с зубчиками чеснока в шелухе – около 25 минут. После запекания образовавшуюся чесночную пасту выжмите из оболочек.

2. Замесите тесто. Для этого в тёплой воде разведите дрожжи. Соедините в глубокой миске оба вида муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло и дрожжевую смесь, замесите эластичное, не слишком плотное тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно подрасти и увеличиться в объеме как минимум вдвое. Пока тесто настаивается, займитесь начинкой.

4. Выложите миндаль в сухую сковороду и слегка поджарьте. О готовности орешков вам подскажет миндальный аромат, который распространится по всему дому. Сложите жареный миндаль в чашу блендера и взбейте на высоких оборотах до консистенции пасты.

5. Печеную тыкву взбейте блендером с чесночной массой, миндалем и зеленью до однородной смеси. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Оставьте, чтобы начинка полностью остыла. Если она покажется вам суховатой, влейте несколько ст. ложек воды и снова перемешайте.

6. Поднявшееся тесто обомните на присыпанном мукой столе и раскатайте тонким слоем. Чем тоньше раскатаете тесто, тем пирожки будут более деликатными и хрустящими. Для посыпания стола можно использовать любой вид муки.

7. Вырежьте стаканом кружки, на середину каждого кружка положите начинку и защипните края теста, формируя пирожки в форме полумесяцев.

8. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки и оставьте в тёплом месте на 30 минут для расстойки.

9. Затем смажьте сверху молоком, и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 20-25 минут, чтобы пирожки подрумянились.

10. Готовые пикантные пирожки с тыквой и миндалем переложите из противня на блюдо и подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!