Пирожки с тыквой Пирожки с тыквой, яблоками и апельсиновой ноткой
Пирожки с тыквой, яблоками и апельсиновой ноткой
Если вы любите тыкву, то с интересом воспримете идею испечь с ней пирожки. Предлагаем вам рецепт открытых пирожков с тыквой, яблоками и апельсиновой ноткой. Яблоки отлично дополняют тыквенную начинку, вместе с апельсиновым желе превращая ее в сказочное лакомство. Не поленитесь испечь и насладиться.
Открытые пирожки с тыквой, яблоками и апельсиновой ноткой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением маргарина и яиц. Сформированные в виде ватрушек, пирожки удачно сочетают открытую начинку солнечно-апельсинового цвета с мучной масляной посыпкой.
Для теста:
- мука – 1 кг
- молоко – 2 стакана
- маргарин – пачка (250 г)
- дрожжи свежие – 100 г
- сахар – 1 стакан
- яйца – 5 шт.
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- тыква – 900 г (вес после очистки)
- яблоки очищенные – 300 г
- масло сливочное – 20 г
- апельсиновое желе – ½ пакетика
- сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- ванильный сахар – 1 пакетик
Для масляной крошки:
- маргарин или сливочное масло – 100 г
- мука – 6 ст. ложек
- сахар – 6 ст. ложек
Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт. + 1 ст. ложка молока (или воды)
Пирожки с тыквой, яблоками и апельсиновой ноткой
1. Начните приготовления с теста. Разведите дрожжи в ½ стакана тёплого молока с добавлением 1 ст. ложки сахара и муки до консистенции сметаны. Оставьте опару в тёплом месте, чтобы поднималась (примерно на 20-30 минут).
2. Тем временем растопите маргарин и оставьте остыть до тёплого состояния. Взбейте яйца с оставшимся сахаром. Добавьте в подошедшую опару яичную массу, оставшееся тёплое молоко, соль, муку.
3. Замесите тесто и вымешивайте его в течение 10-15 минут. В конце замешивания добавьте тёплый маргарин и вымесите мягкое, эластичное, не липкое тесто. Поставьте тесто в миске в тёплое место, накрыв полотенцем, на 1 час, для удвоения объема.
4. Тем временем приготовьте начинку. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и тоже мелко нарежьте. В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
5. Нарезанную тыкву, смешанную с яблоками, выложите в сковороду и тушите около 15 минут. Тыква за это время должна стать мягкой, а яблоки – слегка развариться. Во время тушения добавьте ванильный сахар.
6. В конце тушения добавьте желе, тщательно перемешайте, приправьте сахаром по вкусу. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте маргарином и застелите бумагой для выпечки.
7. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе и раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырежьте кружки и перенесите их на подготовленный противень. В каждом кружке, используя дно стакана, сделайте углубление.
8. Разложите в углубления начинку, края теста смажьте яйцом, смешанным с небольшим количеством молока или воды. Приготовьте масляную крошку, растерев все ингредиенты пальцами, и посыпьте ею начинку и края теста пирожков.
9. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 15-20 минут. Затем переложите из противня на блюдо и охладите при комнатной температуре перед подачей.
10. Открытые пирожки с тыквой, яблоками и апельсиновой ноткой можно подавать с чаем, кофе или просто в качестве праздничного угощения.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
