Плацинды с тыквой по-молдавски

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт национальной кухни – плацинды с тыквой по-молдавски. Эти плоские жареные пирожки невероятно вкусные и ароматные. Воздушное поджаристое тесто, слегка хрустящее снаружи, с нежной сочной начинкой станет для вас отличным лакомством на завтрак к чаю или кофе.

Плацинды с тыквой по-молдавски предлагаем пожарить на сковороде из безопарного дрожжевого теста на смеси молока и кефира.

Для теста:
- мука – 4-4,5 стакана
+ немного муки на подсыпку
- молоко – 1 стакан
- кефир – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- тыква – 400 г (вес после очистки)
- сахар – 4-5 ст. ложек
- кардамон молотый – щепотка
- лимонная или апельсиновая цедра – по вкусу (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для жарки – 30 г
- масло растительное для жарки – 20 мл
- сахарная пудра для посыпки (опционально)

Готовим плацинды с тыквой по-молдавски

1. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сухими дрожжами. В отдельной кастрюльке соедините кефир и молоко, добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и слегка подогрейте до 36-38 градусов. Постарайтесь не перегреть.

2. Подогретую кефирную смесь понемногу вливайте в мучную смесь с дрожжами, замешивая плотное эластичное тесто. Замешенное тесто в миске накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место минут на 30-40.

3. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками. Полученную мякоть натрите на крупной терке, добавьте сахар, кардамон, цедру при желании для большего аромата и перемешайте. Начинка готова.

4. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик на присыпанном мукой столе и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте тонкую лепешку, положите на середину 2-3 ст. ложки начинки (зависит от размера лепешки).

5. Заверните края теста на начинку конвертиком. В сковороде разогрейте сливочное масло в смеси с растительным маслом, выкладывайте пирожки-лепешки сначала завернутыми краями вниз, накройте крышкой и поджарьте до румяной корочки.

6. Затем переверните и поджарьте с другой стороны, можно уже с открытой крышкой. Готовые плацинды с тыквой по-молдавски подавайте к чаю или кофе, при желании можете предварительно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных плацинд!

Интересно знать

Плацинда (с молдавского plăcintă, плэчинтэ, плэчинта) – молдавская, румынская или украинская разновидность пирогов и пирожков, напоминающих лепешки круглой, иногда квадратной формы.

Тесто для плацинд обычно вытяжное, дрожжевое или слоеное раскатывается в виде лепешки, заворачивается на начинку и может защипываться разными способами – внахлест, встык, в виде лучей. Плацинды могут запекаться в духовке или жариться на сковороде.

Начинка самая разная – брынза, капуста, картошка, сладкий или соленый творог, мясо, тыква, яблоки.