Дрожжевые пирожки с вишней в духовке

Пирожки с вишней – классическая выпечка, популярная не зависимо от способа приготовления. В ягодный сезон такие пирожки особо востребованы. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт приготовления пышных дрожжевых пирожков с вишней в духовке для домашних чайных посиделок и праздничного угощения.

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом или маргарином и яйцами.

Для теста:
- дрожжи свежие – 50 г
- молоко – 1,5 стакана
- сахар – около ¾ стакана
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло (или маргарин) – 120 г
- мука – 4 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- вишня свежая – около 700 г
- сахар – по ½ - 1 ч. ложке в каждый пирожок
- крахмал – по 1/3 ч. ложки в каждый пирожок

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим дрожжевые пирожки с вишней в духовке

1. Налейте молоко в миску, слегка подогрейте его, добавьте около 2 ст. ложек сахара, раскрошите дрожжи, добавьте примерно 1 стакан муки, перемешайте до однородности. Накройте опару салфеткой или полотенцем и оставьте в иёплом месте минут на 30 для подъема.

2. Когда опара поднимется, добавьте в миску к ней остальной сахар, растопленное и остывшее до теплого состояния масло (или маргарин), разбейте яйца и хорошо вымешайте.

3. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Муки может использоваться больше или меньше указанного количества, вы должны ориентироваться по консистенции теста, чтобы не липло к рукам и не получилось слишком твердым.

4. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема на 1-1,5 часа. В это время займитесь начинкой.

5. Вымойте вишню, удалите косточки и сложите ягоды в дуршлаг, чтобы стекал излишний сок. Для пирожков можно взять ы замороженные вишни без косточек, тогда их перед употреблением нужно будет просто разморозить.

6. Тесто, которое поднялось, обомните, подождите следующего подъема. Затем разделите на одинаковые кусочки и раскатайте лепешки на присыпанном мукой столе.

7. На каждую лепешку насыпьте крахмал, выложите 5-6 вишен без косточек, посыпьте сверху сахаром и защипните края, формируя пирожки.

8. Противень смажьте растительным маслом, уложите пирожки швом вверх и оставьте в тёплом месте для расстойки на 20-30 минут. Затем смажьте слегка взбитым яйцом и отправьте в духовку, нагретую до 190 градусов, на 30-35 минут, до румяной корочки.

9. Когда дрожжевые пирожки с вишней в духовке будут готовы, переложите их из противня на блюдо, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка, а затем подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!