Домашние пирожки с яблоками с сухими дрожжами

Пирожки с яблоками – это классика домашнего кухонного творчества, и вариантов их приготовления известно громадное множество. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт очень вкусных и ароматных домашних пирожков с яблоками в духовке для наслаждения в домашнем кругу и знатного угощения друзей.

Домашние пирожки с яблоками в духовке предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста (с сухими дрожжами) на молоке с яйцом, сливочным и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3,5 стакана + немного на подсыпку
- молоко – 300 мл
- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
- сахар – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 2 пакетика
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное  – 50 г
(или маргарин для выпечки)

Для начинки:
- яблоки – 4-5 шт. (около 700 г)
- сахар – около 6 ст. ложек (или по вкусу)
- корица молотая – ½ ч. ложки (опционально)
- изюм – 100-150 г (опционально)
- крахмал картофельный – ½ ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- вода для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим пирожки с яблоками с сухими дрожжами

1. Приготовьте опару. Для этого в небольшой посуде тёплом молоке растворите дрожжи с добавлением 1 ст. ложки сахара.

2. Затем добавьте муки столько, чтобы смесь приобрела густоту сметаны. Накройте опару полотенцем и поставьте в тёплое место для брожения с образованием пенной шапочки.

3. В глубокую просторную миску просейте оставшуюся муку, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда соль,оставшийся сахар, ванильный сахар, разбейте яйцо. Влейте подошедшую опару, растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло.

4. Замесите мягкое податливое тесто, начиная вымешивать ложкой, а затем домесите руками на присыпанном мукой столе. Верните ком теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 50-60 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое.

5. Тем временем приготовьте начинку. Изюм промойте, залейте тёплой водой и оставьте набухать в течение 15 минут. Яблоки вымойте, не очищая, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте кубиками.

6. Нарезанные яблоки в отдельной посуде соедините с отцеженным набухшим изюмом, сахаром, корицей и картофельным крахмалом. Перемешайте готовую начинку.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите яблочную начинку и защипните края теста, формируя пирожки классической формы.

8. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Уложите на него  швом вверх и оставьте в тёплом месте на 20 минут для расстойки. Затем смажьте верх пирожков яйцом, взбитым с водой.

9. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 25-30 минут до образования румяной корочки. Затем переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла поджаристая корочка.

10. Приготовленные домашние пирожки с яблоками в духовке в тёплом и холодном виде порадуют вас, ваших родных и гостей изумительным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!