Дрожжевые пирожки с яблоками

Аромат выпекаемых дрожжевых пирожков с яблоками, и их вкус никого не оставит равнодушным. Порадуйте семью, близких друзей и гостей этой чудесной воздушной выпечкой на основе сливочного масла под масляной крошкой. Приготовление этих изумительных пирожков требует некоторого времени, но они стоят того.

Дрожжевые пирожки с яблоками предлагаем испечь из безопарного теста на молоке со сливочным маслом и яичными желтками.

Для теста:
- дрожжи свежие – 40 г
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- яичные желтки – 2 шт.
- молоко – 1 стакан
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- масло сливочное – 70 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- яблоки свежие – 500-600 г
- сахар – ½ стакана
- вода – около 2-3 ст. ложек
- корица молотая – ½ ч. ложки

Для масляной крошки:
- мука – 1 ст. лодка
- мука грубого помола – 1 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим дрожжевые пирожки с яблоками

1. Приготовьте масляную крошку. Для этого смешайте два вида муки с сахаром, добавьте кусочки холодного сливочного масла и разотрите руками в крошку. Емкость с крошкой до использования храните в холодильнике.

2. Для теста дрожжи, сахар и ванильный сахар растворите в теплом молоке и дайте постоять 5 минут.

3. В большой миске смешайте муку с солью, добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, яичные желтки и молоко с дрожжами. Замесите гладкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы поднялось.

4. Для начинки очистите яблоки от кожуры и, удалив сердцевину, нарежьте кубиками.Сложите измельченные яблоки в глубокую сковороду, добавьте сахар, немного воды (как можно меньше) и протушите на слабом огне до мягкости.

5. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в виде лепешки, положите 1 ч. ложку яблочной начинки, защипните края, формируя круглые пирожки (или овальные, по вашему усмотрению).

6. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки.

7. Смажьте пирожки слегка взбитым яйцом, посыпьте масляной крошкой (штрейзелем), поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов и выпекайте около 30 минут, до румяного цвета. Если пирожки слишком рано начнут интенсивно румяниться, прикройте их фольгой.

8. Достаньте противень из духовки. Готовые дрожжевые пирожки с яблоками переложите на блюдо или в глубокую миску, накройте полотенцем, чтобы отошли. Подавайте остывшими.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!