Дрожжевые пирожки с яблоками и корицей

На приготовление дрожжевого теста уходит немало времени, но, затратив его, получите мягкую пышную выпечку – классику пирожкового жанра. Аромат пирожков создает в доме уютную атмосферу и хорошее настроение. Предлагаем рецепт дрожжевых пирожков с яблоками и корицей, которые вам обязательно понравятся.

Дрожжевые пирожки с яблоками и корицей предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и сметаной.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана + на подсыпку
- дрожжи свежие – 15 г
- сахар – 1/3 стакана
- молоко – около ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сметана – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 20 г

Для начинки:
- яблоки – 3-4 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- вода – около 100 мл
- корица молотая – 1 ч. ложка
- крахмал картофельный – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 20 г

Дополнительно:
- масло растительное – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки

Готовим дрожжевые пирожки с яблоками и корицей

1. В теплом молоке разведите дрожжи, добавив 1 ч. ложку сахара.

2. В отдельной емкости соедините сметану с растительным маслом, солью, остальным сахаром, растопленным теплым сливочным маслом. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте.

3. Понемногу подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто сначала ложкой, а затем домесите руками. Тесто должно получиться мягким и податливым. Положите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час где-нибудь возле источника тепла.

4. Тем временем приготовьте начинку. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

5. Разогрейте на сковороде сливочное масло, положите яблоки с добавлением корицы и сахара, влейте воду и тушите, пока вода не испарится. Снимите начинку с огня, слегка остудите, добавьте крахмал и перемешайте.

6. Из настоявшегося теста сформируйте валик, порежьте его на равные кусочки и раскатайте лепешки.

7. На каждую лепешку положите яблочную начинку и защипните, формируя пирожки.

8. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки, оставьте их в теплом месте для расстойки на 20 минут, а затем смажьте сверху яйцом.

9. Выпекайте дрожжевые пирожки с яблоками и корицей в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25 минут, до румяного цвета корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!