Мини-пирожки с яблоками и орехами

Рецепт вкусных и ароматных мини-пирожков с яблоками и орехами будет для вас отличной идеей угощения для детского праздника, десерта для забежавших в гости друзей или домашнего чаепития. Рассыпчатое тесто отлично дополняет пряная яблочная начинка с четким ореховым оттенком и сладостью сахарной пудры.

Мини-пирожки с яблочно-ореховой начинкой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с йогуртом и разрыхлителем.

Для теста (около 30 мини-пирожков):
- мука – 2,5 стакана
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- масло сливочное холодное – 200 г
- йогурт натуральный – 4-5 ст. ложек
- соль – щепотка

Для начинки:
- яблоки – 4 шт. (больших)
- сок лимона – 2 ст. ложки
- коричневый сахар – 4 ст. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- гвоздика молотая – ½ ч. ложки
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- грецкие орехи крупно нарезанные – 120 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г
- сахарная пудра и корица для посыпки

Мини-пирожки с яблоками и орехами

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску, всыпьте соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами и ладонями в крупную жирную крошку.

2. Добавляя по одной ложке йогурт, перемешивайте ингредиенты до получения однородного теста. Как только тесто начнет собираться в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3. В это время приготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар, варите на слабом огне, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Снимите кастрюлю с огня, добавьте специи и орехи. Перемешайте.

4. Противень смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

5. Достаньте тесто из холодильника, сформируйте валик, нарежьте на 30 кусочков (примерно по 25 г). Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите немного начинки и защипните края теста, формируя маленький круглый пирожок приплюснутой формы.

6. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз, поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 35 минут, до золотистого цвета. Готовые мини-пирожки с яблоками и орехами переложите из противня на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и корицей.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Если у вас после формирования пирожков осталась начинка, можете использовать ее в дополнение к различным десертам или подать с йогуртом на завтрак.

Наличие яблок в начинке способствует размоканию теста со временем, поэтому пирожки нежелательно хранить слишком долго. Если не получится быстро съесть, заморозьте пирожки. Перед употреблением разогрейте, поместив на несколько минут в духовку или тостер.