Пирожки с яблоками Мини-пирожки с яблоками и соленой карамелью
Мини-пирожки с яблоками и соленой карамелью
Для детского праздника, угощения друзей или домашнего чаепития будут уместны вкусные и оригинальные мини-пирожки с яблоками и соленой карамелью, приготовленные по этому рецепту. Из указанного набора ингредиентов получается около 10 пирожков, поэтому сладкоежкам желательно изготовить двойную порцию.
Мини-пирожки с яблоками и соленой карамелью предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле со сливками и разрыхлителем.
Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- масло сливочное холодное – 200 г
- сливки холодные – ½ стакана
Для начинки:
- яблоки, нарезанные мелкими кубиками – 2 стакана
- сок лимона – 2 ч. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- сахар – ¼ стакана
- мука – 2 ст. ложки
- мягкие конфеты ириски, расколотые – 8 шт.
- соль морская для посыпки карамельной начинки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 25 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сахар бисерный декоративный (или обычный) для посыпки пирожков – около 1 ст. ложки
Готовим мини-пирожки с яблоками и соленой карамелью
1. Для теста в большой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите руками до консистенции жирной крошки (или мокрого песка). Можете для этой цели воспользоваться миксером или блендером.
2. Добавьте в крошку сливки и быстро замесите до однородного состояния. Если тесто получится слишком липким, добавьте немного муки.
3. На столе, присыпанном мукой, раскатайте из теста прямоугольник 20х25 см. Затем сверните втрое, поверните на 90 градусов и снова раскатайте прямоугольник 20х25 см. Сверните тесто снова втрое, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, по крайней мере, на 30 минут.
4. Тем временем, приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте нарезанные яблоки, лимонный сок, сахар и муку. Перемешайте и отставьте пока. Духовку включите на 220 градусов.
5. Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, присыпанный мукой, и раскатайте квадрат 30х30 см (если тесто трудно раскатывается, подождите несколько минут). Специальной выемкой или стаканом вырежьте кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезки кружков. Всего должно получиться 20 кружков.
6. Большой противень смажьте сливочным маслом и разложите на него 10 кружков на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не слепились в процессе выпекания. На каждый кружок положите 1 ч. ложку яблочной начинки, оставляя свободные края теста для защипов.
7. На начинку из яблок положите немного колотых ирисок и несколько кристалликов морской соли. Накройте начинку вторим кружком теста и соедините края при помощи тыльной стороны вилки.
8. Смажьте верх пирожков смесью яйца и 1 ст. ложки воды, сделайте посредине 3 небольших разреза ножом для выхода пара. Посыпьте декоративным бисерным сахаром (можно обычным белым или коричневым).
9. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, 20 минут, до приятного золотисто-коричневого цвета. Мини-пирожки с яблоками и соленой карамелью достаньте из духовки, переложите на блюдо и после остывания (буквально 10 минут) подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Не так давно бисерный сахар, как специализированный продукт для украшения выпечки, был доступен только в хлебопекарской и кондитерской промышленности. Сейчас вы его можете приобрести в магазинах в розничной продаже. Продается сахар в картонных упаковках весом 250 г, белый или с пищевыми красителями (лимонным, шоколадным и т. п.)
Упаковка оборудована специальными отверстиями для удобного дозирования.
