Пирожки с яблоками и корицей под штрейзелем

Если вы любите мягкую дрожжевую выпечку, рецепт нежных душистых пирожков с яблоками и корицей под штрейзелем очень вам пригодится. Эти пирожки не слишком сладкие, долго не черствеют, сохраняя пышную структуру. Масляная посыпка придает выпечке особый изысканный вкус отличному десерту к чаю или кофе.

Пирожки с яблоками и корицей под штрейзелем предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- сахар – 4 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- молоко – 1 стакан
- ванильный сахар – 1 пакетик
- дрожжи свежие – 20 г

Для начинки:
- яблоки – 2 шт. (больших)
- корица молотая – 1 ч. ложка
- сахар – 3 ст. ложки

Для штрейзеля:
- мука – 2 ст. ложки
- масло сливочное холодное – 20 г
- сахар – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим пирожки с яблоками и корицей под штрейзелем

1. Приготовьте опару. Для этого нагрейте молоко, чтобы оно было слегка теплым, а не горячим. Разотрите дрожжи ложкой с 1 ст. ложкой сахара, добавьте 1 ст. ложку муки, ¼ стакана теплого молока (сахар, мука и молоко для опары входят в общее количество по рецептуре), размешайте, накройте салфеткой или крышкой и оставьте в теплом месте подниматься в течение 15-20 минут.

2. Яйца взбейте с оставшимся молоком, сахаром, ванильным сахаром и растопленным теплым сливочным маслом.

3. Просейте муку в просторную широкую миску, сделайте в горке углубление, влейте туда подошедшую опару и яичную смесь, добавьте соль. Замесите тесто вручную в течение нескольких минут, а еще лучше – миксером со специальной насадкой-крюком. Тесто должно получиться довольно липким.

4. Слегка смажьте миску растительным маслом, положите в нее сформированный шар теста, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час для увеличения в объеме в 2 раза.

5. Тем временем приготовьте начинку. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками, которые смешайте с сахаром и корицей.

6. Поднявшееся тесто обомните и кратко промесите. Затем разделите на 12 равных частей, из которых скатайте шарики. Каждый шари теста расплющите на ладони, положите 1 ст. ложку начинки и защипните края, сформировав овальные пирожки.

7. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки через значительные промежутки. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте для расстойки минут на 30.

8. В это время приготовьте штрейзель, растерев кусочки холодного сливочного масла с мукой и сахаром до образования жирной крошки.

9. Выросшие пирожки смажьте сверху смесью яйца с молоком, посыпьте крошкой, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до подрумянивания.

10. Готовые пирожки с яблоками и корицей под штрейзелем переложите из противня на решетку, чтобы остыли, и наслаждайтесь.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!