Пирожки с яблоками Пирожки-сердечки с яблоками
Пирожки-сердечки с яблоками
Если вы подыскиваете идеи вкусной и оригинальной выпечки, рецепт пирожков-сердечек с яблоками пригодится вам. Тесто этой выпечки имеет рассыпчатую и мягкую структуру одновременно, а яблочная начинка на джеме отлично с ним сочетается. Такие сердечки – отличный вариант угощения ко Дню Влюбленных.
Пирожки-сердечки с яблоками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с сахаром и холодной водой.
Для теста:
- мука – 350 г
- масло сливочное 200 г
- соль – ¼ ч. ложки
- сахар – 5 ст. ложек
- вода ледяная – 2-3 ст. ложки
Для начинки:
- яблоки – 3-4 шт.
- сахар (лучше коричневый) – 2-3 ст. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки
- густой джем – 120 мл
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим пирожки-сердечки с яблоками
1. Приготовьте сначала тесто. Для этого просейте в миску муку, добавьте сахар, соль и перемешайте. В мучную смесь добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в ладонях до состояния жирной крошки.
2. Вливайте в крошку по одной холодную (лучше ледяную) воду и быстро начните замешивать тесто, не давая продуктам нагреться (это необходимо, чтобы масло в крошке не успевало таять).
3. Если в результате добавления ложки воды тесто все еще сыпкое и не собирается в ком, добавьте еще одну ложку воды. Как только тесто соберется в ком, воду добавлять прекратите, заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 35-40 минут.
4. Тем временем приготовьте яблочную составляющую начинки. Приготовленные яблоки сполосните. Если кожица у них слишком жесткая, то очистите ее. Разрежьте плоды на четвертинки, удалите сердцевину с семенами, а оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками.
5. Фруктовые кубики соедините с небольшим количеством сахара, молотой корицей, мускатным орехом и тщательно перемешайте. Приготовьте небольшую баночку густого фруктового джема из имеющихся в вашей кладовке запасов.
6. Охлажденное тесто выложите на стол, присыпанный мукой (или на другую рабочую поверхность), раскатайте его в виде тонкого пласта толщиной около 5 мм. С помощью формочки для печенья вырежьте сердечки – заготовки будущих пирожков.
7. Если у вас имеется форма в виде сердечка для пряников, то пирожки получатся немного большего размера. Маленькие или большие пирожки-сердечки будут иметь неизменно замечательный вкус.
8. Противень, в котором будете печь пирожки, смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Теперь пришло время собирать пирожки. На одно сердечко аккуратно выложите немного (примерно 1/3 ч. ложки) густого джема.
9. На джем уложите яблоки с сахаром и специями, накройте вторым сердечком, хорошо скрепите края, пройдитесь по ним вилкой, чтобы начинка не вытекла, и уложите на подготовленный противень.
10. Повторите процедуру сборки для всех имеющихся пар сердечек, укладывая их на противне на некотором расстоянии, чтобы предотвратить слипание в процессе выпечки.
11. Сердечки на противне смажьте слегка взбитым яйцом и острым ножом в верхней части сделайте 4 небольшие отверстия для выхода пара из влажной начинки. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут, до золотистой корочки.
12. Готовые пирожки-сердечки с яблоками достаньте из духовки, переложите из противня на блюдо и после остывания предложите в качестве вкусного и ароматного угощения в Валентинов День.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
