Постные дрожжевые пирожки с яблоками

Если вы соблюдаете пост, не обязательно эти дни проводить впроголодь или жевать невкусную скудную пищу. Предлагаем разнообразить свое меню выпечкой, воспользовавшись отличным рецептом постных дрожжевых пирожков с яблоками, которые останутся мягкими и ароматными даже на следующий день.

Постные дрожжевые пирожки с яблоками предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 600 г
- вода – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – ½ стакана
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик (опционально)

Для начинки:
- яблоки – 5 шт.
- сахар – 2-3 ст. ложки (или по вкусу)
- ванильный сахар – 1 пакетик
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло растительное (лучше оливковое) для смазки пирожков – 1-2 ст. ложки

Готовим постные дрожжевые пирожки с яблоками

1. В глубокую миску всыпьте дрожжи, добавьте сахар, перемешайте и залейте тёплой водой (35-40 градусов). Оставьте минут на 10, чтобы дрожжи активировались и образовали на поверхности раствора устойчивую шапочку.

2. В забродившую дрожжевую смесь влейте растительное масло. Количество масла не следует уменьшать, иначе выпечка получится жесткой и быстро зачерствеет.

3. В полученную дрожжевую смесь добавьте примерно половину муки, ванильный сахар, перемешайте до однородной массы консистенции густой сметаны. Эту своеобразную опару поставьте минут на 20 в тёплое место, накрыв салфеткой или затянув пищевой пленкой.

4. Всыпьте в опару оставшуюся просеянную муку и соль, замесите тесто, сначала ложкой или лопаткой, а затем на присыпанном мукой столе руками. Тесто не должно липнуть к рукам и поверхности стола.

5. Соберите тесто в ком, положите обратно в миску, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место минут на 40-60. Затем разделите подошедшее тесто на равные колобки и оставьте на 10-минутную расстойку.

6. Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте кубиками. Сложите в сковороду с оливковым маслом, добавив сахар и ванильный сахар. Немного потушите, следя за тем, чтобы кубики яблок не расползлись, превратившись в пюре. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.

7. Из колобков теста раскатайте круглые лепешки, положите на середину остывшую яблочную начинку и защипните края теста, формируя пирожки в виде лодочек.

8. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки. Уложите туда пирожки швом вниз, смажьте сверху растительным маслом (лучше оливковым).

9. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 30-40 минут. Из духовки учуете замечательный аромат выпечки.

10. Готовые постные пирожки с яблоками переложите из противня в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте минут на 20-30, чтобы отмякла корочка, а затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!