Пирожки с ягодами Дрожжевые пирожки-булочки с красной смородиной
Дрожжевые пирожки-булочки с красной смородиной
Летом, когда наступает сезон сочных ягод, хозяйки спешат готовить из них пироги и пирожки. Хотя красная смородина попадает в начинку выпечки не очень часто. Исправить такое досадное упущение поможет оригинальный рецепт симпатичных и очень вкусных дрожжевых пирожков-булочек с красной смородиной.
Дрожжевые пирожки со смородиной предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке и растительном масле с яичными желтками.
Для теста:
- мука высшего сорта – 2 стакана
- мука крупчатка – 2 стакана
- яичные желтки – 3 шт.
- теплое молоко – 1 стакан
- масло растительное – 150 мл
- дрожжи – 50 г
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – щепотка
Для начинки:
- красная смородина, очищенная от веточек – 2 стакана
- сахар – 3-4 ст. ложки
- сухари панировочные (или тертая булка) – 1 ст. ложка
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки – примерно 1 ст. ложка
Дрожжевые пирожки-булочки с красной смородиной
1. Подогрейте в небольшой кастрюле молоко до температуры 35-40 градусов, добавьте раскрошенные дрожжи, 1 ст. ложку сахара и ½ стакана муки крупчатки, перемешайте. Полученную опару поставьте в тёплое место на 20-30 минут, чтобы забродила и поднялась.
2. В отдельной посуде яичные желтки разотрите с оставшимся сахаром и смешайте с растительным маслом.
3. Оставшуюся муку двух видов просейте в большую миску, смешайте с солью. Добавьте желтковую массу, влейте забродившую опару и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 20-30 минут для подъема.
4. Красную смородину вымойте, обсушите и оборвите с веточек. Именно очищенных ягод должно быть 2 стакана.
5. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите 2 ч. ложки сахара, на него – 1 ст. ложку ягод и сверху присыпьте панировочными сухарями.
6. Защипните края теста, сформируйте круглые пирожки-булочки и сложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз. В пирожках на противне получится все наоборот – панировочные сухари, ягоды, сахар.
7. Оставьте противень с пирожками в тёплом месте на 20 минут для расстойки, затем смажьте их яйцом и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25 минут.
8. Готовые дрожжевые пирожки-булочки с красной смородиной, когда немного остынут, посыпьте сахарной пудрой и подайте к чаю.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
