Дрожжевые пирожки с ежевикой под масляной посыпкой

Тесто на дрожжах предполагает удачную вкусную выпечку. Когда в доме пахнет пирожками, создается удивительное ощущение уюта. Предлагаем рецепт дрожжевых отрывных пирожков с ежевикой под масляной посыпкой, идея которых актуальна в летний ягодный сезон. Пеките с удовольствием и угощайте близких людей.

Дрожжевые отрывные пирожки с ежевикой под масляной посыпкой предлагаем испечь в духовке из опарного теста на молоке и натуральном йогурте с добавлением яиц и сливочного масла.

Для опары:
- мука – 1 ст. ложка
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 1 ч. ложка
- тёплое молоко – 3 ст. ложки

Для теста в форму 33х23 см (на 12 пирожков):
- мука – 500 г
- йогурт натуральный (не слишком густой) – 100 мл
- тёплое молоко – 100 мл
- яйцо (большое) – 1 шт.
- сахар – 4 ст. ложки
- масло сливочное (растопленное) – 40 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- ежевика – 2 стакана
- ванильный пудинг (порошок) – 1 ст. ложка

Для масляной крошки:
- мука – ½ стакана
- сахар (или сахарная пудра) – 50 г
- масло сливочное холодное – 40 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 50 г
- яйцо (маленькое) для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим дрожжевые пирожки с ежевикой

1. Приготовьте опару. В небольшой емкости разведите дрожжи в тёплом молоке с добавлением сахара и муки до однородной консистенции. Полученную опару оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи «заработали», удвоив ее объем.

2. Приготовьте тесто. В большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, добавьте туда йогурт, яйца, сахар, растительное масло, растопленное тёплое сливочное масло, подошедшую опару. Замесите тесто.

3. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оно не должно прилипать к ладоням, отставая от стенок миски. Накройте ком теста в миске салфеткой и поставьте в тёплое место для подъема на время около 1 часа.

4. Тем временем сделайте масляную крошку, предназначенную для посыпки пирожков. В отдельной миске соедините все ингредиенты посыпки и разотрите пальцами до получения жирной крошки. Поставьте миску в холодильник.

5. Вымытую и обсушенную ежевику смешайте с порошком ванильного пудинга. Выросшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей, сформировав колобки. Каждый колобок теста раскатайте в виде лепешки или расплющите в ладонях.

6. На середину каждой лепешки положите ежевику с пудингом, которую тоже желательно разделить на порции. Соедините края теста каждой лепешки и слепите круглые пирожки.

7. Противень или прямоугольную форму застелите бумагой для выпечки и вылейте туда растопленное сливочное масло. Сложите пирожки швом вниз, плотно друг к другу. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки на 20 минут.

8. Смажьте поднявшиеся пирожки взбитым яйцом, посыпьте крошкой, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, 20-25 минут.

9. Готовые дрожжевые отрывные пирожки с ежевикой под масляной посыпкой лучше есть еще тёплыми, запивая холодным молоком.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!