Пирожки с ягодами Дрожжевые пирожки с крыжовником и малиной
Дрожжевые пирожки с крыжовником и малиной
Рецепт дрожжевых пирожков с крыжовником и малиной особо популярен в летнее время, когда в саду созревают свежие ягоды. Хоть допускается использовать и замороженную продукцию. Сочетание ягод крыжовника с малиной идеально подходит для выпечки, создавая приятный вкус, изумительный аромат пирожков.
Дрожжевые пирожки с крыжовником и малиной предлагаем испечь в духовке из оперного дрожжевого теста на молоке с яйцами и сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 30 г
- яйца – 2 шт.
- ванильный сахар – пакетик
- сахар – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 3 ст. ложки (около 45 г)
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- ягоды крыжовника – 300 г
- ягоды малины – 100 г
- вода – 1 ст. ложка
- сахар тростниковый – 50 г
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- корица молотая – около ½ ч. ложки
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
Для посыпки:
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – пакетик
- мука – 4 ст. ложки
- масло сливочное – 2 ст. ложки (30 г)
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 25 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Дрожжевые пирожки с крыжовником и малиной
1. Сначала приготовьте начинку, чтобы она успела застыть до лепки пирожков. Впрочем, эту процедуру можете выполнить накануне.
2. В небольшую кастрюлю сложите ягоды крыжовника, добавьте 1 ст. ложку горячей воды и на небольшом огне подогревайте до момента, когда ягоды размякнут и пустят сок. Тогда добавьте тростниковый сахар и готовьте до полного его растворения, добавив корицу по вкусу.
3. Картофельный крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в кастрюлю. Когда крыжовниковый джем загустеет, всыпьте малину, перемешайте, добавив молотый имбирь, снимите с огня и оставьте остывать.
4. Тем временем приготовьте тесто. Молоко подогрейте до теплого состояния, добавьте половину сахара, разведите дрожжи, насыпьте немного муки, перемешайте и оставьте опару минут на 30-40 подходить.
5. Муку просейте в миску, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Влейте опару и замесите тесто. Вымешивайте тщательно, а в конце замешивания добавьте понемногу растопленное теплое (не горячее!!!) сливочноле масло. Тесто в миске накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.
6. Плжготовьте посыпку. Для этого смешайте муку с сахаром и ванильным сахаром, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и разотрите руками до жирной крошки.
7. Поднявшееся вдвое примерно за 1 час тесто обомните и разделите на 16-18 кусочков. Из каждого кусочка раскатайте лепешку. На каждую лепешку положите около 2 ч. ложек начинки, приподнимите края теста с трех сторон, соедините над начинкой и защипните отверстия с боков, формируя треугольные пирожки.
8. Смажьте противень сливочным маслом, сложите на него пирожки швами вверх и оставьте минут на 20 для расстойки. Затем смажьте верх пирожков взбитым яйцом, посыпьте крошкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
9. Выпекайте дрожжевые пирожки с крыжовником и малиной 25-30 минут с включенным конвертором.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
