Дрожжевые пирожки с ягодами

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусных сладких дрожжевых пирожков с ягодами. Ягоды можно взять любые, а вне сезона – замороженные. Допустимо смешивать ягоды между собой, добавлять ломтики фруктов. Испеките пирожки со сладким сочным летом, продлив ягодный сезон на время опустошения противня.

Дрожжевые пирожки с ягодами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и сливочного масла.

Для теста примерно на 20 пирожков:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт. (большое)
- ванильный сахар – 1 ст. ложка
- масло сливочное растопленное – 60 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- ягоды – 2 стакана
(можно замороженные –черника, смородина, малина, кусочки персика и т. п.)
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- сахар – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим дрожжевые пирожки с ягодами

1. Растопите сливочное масло и оставьте остывать до теплого состояния. Слегка подогрейте молоко (36-38 градусов). Дрожжи раскрошите в небольшую посуду, всыпьте 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки, влейте 1 ст. ложку молока и перемешайте.

2. Накройте опару салфеткой и поставьте в тёплое место на 15-20 минут для брожения, чтобы дрожжи активизировались.

3. Просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте оставшийся сахар, соль, разбейте яйцо, влейте оставшееся молоко и тёплое сливочное масло. Влейте забродившую опару и замесите мягкое однородное тесто.

4. Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отходить от рук. Затем накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час. Нужно, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

5. Тем временем подготовьте начинку. Для этого ягоды вымойте (замороженные – разморозьте), сложите в отдельную миску. Добавьте кусочки фруктов, если они имеются, сахар, картофельный крахмал и перемешайте.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, который нарежьте примерно на 20 равных кусочков. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на нее порцию начинки и защипните края, формируя овальные пирожки.

7. Противень смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки швом вниз и оставьте для расстойки на 20 минут. Затем смажьте слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов. Выпекайте дрожжевые пирожки с ягодами 25-30 минут, до румяного цвета корочки. Затем переложите из противня на блюдо и после остывания подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Вприкуску к сладким пирожкам отлично подойдут морсы. Компания "24 вкуса" предлагает натуральные ягодные морсы без красителей. Подробнее по ссылке