Пирожки с бузиной

Не всем известны полезные свойства черной бузины. А между тем ее ягоды обладают поистине целительной силой. Поэтому, встретив на обочине куст с гроздьями черных ягод, сварите из них варенье на зиму и испеките пирожки. Попробовав раз пирожки с бузиной, вы будете печь их каждый летне-осенний сезон.

Пирожки с бузиной предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- дрожжи свежие – 20 г
- молоко – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 80 г
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – пакетик
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- ягоды бузины – около 400 г
- сахар – около 1 стакана
- крахмал – 1-2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с бузиной

1. Растворите 1 ст. ложку сахара в теплом молоке и разведите дрожжи.

2. В глубокой миске взбейте яйцо с остальным сахаром, добавьте растопленное и остывшее до теплого состояния сливочное масло, соль, ванильный сахар и тщательно перемешайте.

3. Затем добавьте растворенные в теплом молоке дрожжи и снова все перемешайте.

4. В полученную жидкую смесь подсыпайте небольшими порциями просеянную муку, замешивая тесто ложкой, которое в результате должно получиться мягким и пластичным. Выложите тесто из миски на притрушенный мукой стол и домесите его руками.

5. Положите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час. За это время оно должно подрасти в 2 раза. Пока тесто подходит, займитесь начинкой.

6. Ягоды бузины вымойте под проточной водой на кистях и только затем оборвите с веточек. Добавьте к ягодам сахар, крахмал и перемешайте начинку.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, нарежьте на кусочки и раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите ягодную начинку и крепко слепите края, формируя пирожки.

8. Противень смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. На подготовленный противень уложите пирожки швом вверх, дайте им расстояться минут 20-25, а затем смажьте яйцом и поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов.

9. Выпекайте пирожки с бузиной 30-35 минут, до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!