Пирожки с ягодами черники

Летний ягодный сезон длится недолго, поэтому пользуясь моментом, насладитесь выпечкой со сладкими дарами лета. Воспользовавшись этим рецептом, вы без особых трудностей приготовите вкусные и сочные пирожки со свежими ягодами черники, которые можно подать на второй завтрак или в дополнение к обеду.

Пирожки с ягодами черники предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – около 2,5 стакана – 350 г
- молоко – 200 мл
- масло сливочное – 40 г
- дрожжи свежие – 20 г
- ванильный сахар – 1 ст. ложка
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки соли

Для начинки:
- ягоды черники (свежие или замороженные)– 400 г
- сахар – 1 ч. ложка в каждый пирожок
- крахмал картофельный – ½ ч. ложки в каждый пирожок

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки краев теста – 1 шт.
- яйцо для смазки верха пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с ягодами черники

1. Приготовьте опару: в теплое молоко всыпьте 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. В полученной смеси разведите дрожжи до однородного состояния. Поставьте в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара забродила.

2. В глубокую миску просейте муку, оставив горсть на подсыпку при формировании пирожков. Поднявшуюся опару перемешайте, вылейте в муку. Добавьте остальной сахар, соль, растопленное теплое сливочное масло и замесите пластичное однородное тесто.

3. Положите ком теста в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

4. Свежие ягоды вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Замороженные ягоды предварительно разморозьте, откиньте на дуршлаг для удаления жидкости, а затем обсушите.

5. Посыпьте доску или столешницу мукой, раскатайте подошедшее тесто слоем 3 мм и вырежьте подходящей емкостью круги около 10 см.

6. В середину каждого круга положите подготовленные ягоды черники, посыпав крахмалом и сахаром. Края кругов смажьте взбитым яйцом для лучшего склеивания. Сложите каждый круг с начинкой пополам и слепите пирожки в форме полумесяцев.

7. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки на некотором расстоянии друг от друга, смажьте взболтанным яйцом.

8. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекайте 20-25 минут до румяной корочки. Из данного набора продуктов получается 18-25 пирожков с ягодами черники.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Готовые пирожки при желании можете посыпать сахарной пудрой.

Этот рецепт годится для приготовления пирожков и с другими сезонными ягодами – вишней, черешней, клубникой, смородиной.