Пирожки со смородиной на скороде

Лето радует сочными витаминными сезонами ягод, поэтому не пропустите момент обогатить ими домашнее меню. Ягоды годятся не только для компота. С ними можно приготовить замечательные пирожки. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков со смородиной. Подойдет как красная так и черная смородина.

Жареные пирожки со смородиной предлагаем приготовить из быстрого безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и уксуса.

Для теста:
- молоко – 1 стакан
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- дрожжи свежие – 25 г
- мука – 4 стакана
- уксус – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- ягоды смородины красной и черной – по надобности
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное рафинированное для жарки

Готовим жареные пирожки со смородиной

1. Начните приготовления с теста. В глубокую просторную миску налейте тёплое молоко, раскрошите дрожжи, добавьте сахар и размешайте до растворения дрожжей. Затем добавьте соль, уксус, яйцо и снова перемешайте.

2. В полученную жидкую смесь понемногу подсыпайте просеянную муку, замешивая тесто, которое должно быть эластичным и не слишком тугим. Разделите замешенное тесто на равные кусочки в зависимости от желаемого размера пирожков.

3. Кусочки теста оставьте отдохнуть и расстояться, накрыв полотенцем, на протяжении 10 минут. А затем приступайте к формированию пирожков. Не добавляйте муки для работы с тестом, чтобы она не горела при жарке. Лучше смажьте стол и скалку растительным маслом.

4. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку скалкой или растяните ее пальцами. На середину лепешки положите порцию ягод, щедро посыпьте сахаром и защипните края теста, формируя овальные плоские пирожки, удобные для жарки.

5. Оставьте пирожки минут на 10 для расстойки. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте пирожки сначала швом вниз и жарьте с обеих сторон до румяной корочки.

6. Готовые жареные пирожки со смородиной сложите на блюдо или в глубокую миску и накройте полотенцем минут на 20. Когда пирожки слегка остынут и отмякнут, подавайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

•  Уксус добавляется в дрожжевое тесто для придания ему большей рыхлости. Не переживайте, если молочная смесь после добавления уксуса станет сворачиваться. Это нормальный процесс, который в дальнейшем улучшит текстуру теста.

•  Рецепт быстрого дрожжевого теста подойдет для разных видов начинки. Просто, если начинка не сладкая, уменьшите количество сахара в списке ингредиентов теста и добавьте еще ½ ч. ложки соли.