Венские пирожки с малиной

Выпечка из этого теста у вас получится удачной. Венские пирожки с малиной по данному рецепту вы можете готовить в любое время года, ведь малина для начинки берется замороженной. Хотя в сезон можете взять и свежие ягоды. В венское тесто для большей пышности добавлена водка.

Венские пирожки с малиной предлагаем приготовить из венского теста на дрожжах и кефире.

Для теста:
- дрожжи свежие – 50 г
- кефир – ½ стакана
- сахар – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 3 шт. + 1 белок
- маргарин – 150 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- водка – 1 ст. ложка
- мука – 3,5 стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- малина замороженная – 1 кг
- крахмал – 3 ст. ложки
- сахар – ½ стакана

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- желток яйца для смазки пирожков – 1 шт.
- сахарная пудра для украшения

Готовим венские пирожки с малиной

1. Приготовьте опару. Для этого дрожжи раскрошите, разведите в теплом кефире с добавлением 1 ст. ложки сахара и 3 ст. ложек муки до густоты сметаны. Поставьте в теплое место, накрыв полотенцем, минут на 40 для брожения.

2. Отделите желтки от белков. Один желток отложите для смазки пирожков перед выпечкой.

3. 3 желтка слегка взбейте, посолите и отставьте минут на 15. Добавьте к ним 4 белка, остальной сахар и разотрите.

4. Растопите маргарин, остудите, чтобы был жидкий и теплый и добавьте в яичную смесь с растительным маслом и водкой. Перемешайте.

5. В полученную однородную смесь влейте опару и добавив просеянную муку замесите тесто. Месите, пока тесто перестанет липнуть. Можно замесить миксером на протяжении 5-7 минут.

6. Слегка смажьте ком теста растительным маслом и положите в холодильник часа на 2.

7. Тесто, которое поднялось, выньте из холодильника, обомните и промесите.

8. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте чашкой подходящего диаметра кружки.

9. На середину каждого кружка положите немного сахара, затем ягоды малины, а сверху притрусите крахмалом.

10. Заверните с трех сторон тесто кружка над начинкой и слепите треугольный пирожок, крепко защипнув края. И так со всеми кружками.

11. Противень смажьте растительным маслом и сложите на него пирожки швом вниз. Таким образом, на дне пирожка получится крахмал, который будет желировать выделяющийся малиновый сок.

12. Смажьте верх пирожков разболтанным желтком и выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-20 минут, пока не станут румяными.

13. Выложите готовые венские пирожки с малиной на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

По материалам: http://delayvkusno.ru/