Картофельные пирожки с яйцом и гречкой

Куда девать остатки вареной гречки и картофельного пюре? Рачительная хозяйка нажарит из этого гору вкусных пирожков. Предлагаем простой рецепт картофельных пирожков с яйцом и гречкой, которые пригодятся вам на завтрак, ужин, в дополнение к обеду. Если остатков еды нет, все можно быстренько отварить.

Картофельные пирожки с яйцом и гречкой предлагаем пожарить на сковороде из картофельного теста с добавлением сливочного масла, яйца и муки.

Для теста:
- картофель – 1 кг
- масло сливочное – 50 г
- соль – по вкусу
- мука – примерно 300 г (около 2 стаканов) + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- яйца вареные – 3 шт.
- гречневая каша вареная – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков
- сметана для подачи (опционально)

Готовим картофельные пирожки с яйцом и гречкой

1. Очистите картофель, вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло и приготовьте картофельное пюре. Оставьте, чтобы немного остыло.

2. Пока варится и остывает картофель для теста, приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

3. В сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте до золотистого цвета нарезанный лук, добавьте вареную гречку, нарезанные вареные яйца и перемешайте. При необходимости досолите готовую начинку.

4. В приготовленное со сливочным маслом и остывшее до теплого состояния картофельное пюре добавьте сырое яйцо, перемешайте. Затем подсыпайте понемногу муку, замешивая мягкое тесто.

5. Обмакивая руки в муку, отрывайте от теста небольшие кусочки, слегка раскатывайте их или просто расплющите на ладони, на лепешку положите начинку и сформируйте пирожок.

6. Придавайте пирожками плоскую форму, удобную для жарки на сковороде, расплющивая их в ладонях или слегка прикатывая посыпанной мукой скалкой.

7. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте туда пирожки и жарьте с обеих сторон до румяного цвета.

8. Готовые картофельные пирожки с яйцом и гречкой подавайте в горячем, тёплом или холодном виде. Отдельно можете подать сметану, но и без нее будет очень вкусно.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!