Пирожки с яйцом Открытые пирожки с яйцом
Открытые пирожки с яйцом
Открытые пирожки с яйцом послужат как самостоятельным блюдом, так и в качестве перекуса или добавки к овощным блюдам, морковному, томатному соку. Данный рецепт предлагает вам оригинальную форму – открытые пирожки в виде сказочных корабликов оценят как взрослые, так и дети.
Открытые пирожки с яйцом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- молоко – 1 стакан
- сахар – 1 ст. ложка
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- дрожжи сухие – 1 пакетик
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- брынза – 250 г
- яйца – 5 шт.
- зелень петрушки – 1 пучок
- зелень укропа – 1 пучок
- лук зеленый – несколько перьев
- перец Чили молотый – 1 ч. ложка
Дополнительно:
- масло сливочное для смазывания противня – 50 г
- сметана для смазывания «бортов» – 2 ст. ложки
Готовим открытые пирожки с яйцом
1. Для опары ¼ стакана молока подогрейте (не больше 60 градусов) и распустите в нем дрожжи с сахаром.
2. Емкость с дрожжевой смесью поместите в теплое место на 30-40 минут, чтобы она забродила, образуя густую пену.
3. Муку просейте в миску, сделайте воронку, всыпьте соль, влейте остальное теплое молоко и опару, замешивая тесто. Сначала месите ложкой или деревянной лопаткой, а затем руками на припудренном мукой столе.
4. В глубокую миску влейте оливковое масло и обваляйте в нем тесто. Затем миску с тестом накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
5. Для начинки помытую зелень обдайте слегка охлажденным кипятком (около 70 градусов) и довольно крупно порубите.
6. Помятую вилкой брынзу смешайте с рубленой зеленью и сырым яйцом, добавьте перец и перемешайте до однородной массы.
7. Подошедшее тесто разделите на 4 части и раскатайте из каждой лепешку толщиной до 0,7 см.
8. Каждую лепешку смажьте слоем начинки (ее тоже желательно разделить заранее), не доходя до краев лепешки.
9. Залепите лепешку с начинкой с противоположных концов, образуя «кораблик», а затем в каждый разбейте по 1 яйцу, стараясь не повредить желток. Солить не нужно, так как имеем основу начинки из соленой брынзы.
10. Смажьте противень сливочным маслом и сложите на него «кораблики».
11. Смажьте бортики «корабликов» сметаной.
12. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов около 15 минут. Когда белок яйца приготовится, а бортики зарумянятся, пирожки можно вынимать.
13. Положите открытые пирожки с яйцом в кастрюлю и накройте крышкой минут на 10, чтобы они стали мягкими.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
