Пирожки с яйцом Пирожки с перепелиными яйцами и морковью
Пирожки с перепелиными яйцами и морковью
Перепелиные яйца – ценный диетический продукт, а о пользе моркови и говорить не приходится. Приготовьте пирожки с перепелиными яйцами и морковью по нашему рецепту. Вы приятно удивите своих близких полезной, сытной выпечкой с отличным вкусом.
Пирожки с перепелиным яйцом и морковью предлагаем приготовить из дрожжевого теста на опаре.
Для теста:
- мука – 3-3,5 стакана
- яйца куриные – 2 шт. + 1 для смазывания
- сахар – 2 ст. ложка
- молоко – 300 мл
- сливочное масло – 100 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- дрожжи сухие, пакетик 7 г – 1,5 шт.
Для начинки:
- яйца перепелиные – 16 шт.
- морковь – 800-900 г
- сахар – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
- масло кунжутное – ½ ч. ложки
- зелень петрушки – по вкусу
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
Готовим пирожки с перепелиными яйцами
1. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавив 1 ст. ложку сахара и муки до консистенции жидкой сметаны. Тщательно перемешайте.
2. Накройте опару чистой салфеткой и поставьте в тепло на 15-25 минут, чтобы она забродила.
3. Растопите сливочное масло и поставьте, чтобы остыло до теплого.
4. Затем добавьте в нее яйца комнатной температуры, соль, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло и все перемешайте.
5. Досыпайте небольшими порциями просеянную муку и замешивайте мягкое податливое тесто.
6. Положите тесто в глубокую емкость и поставьте в теплое место для подхода на 1-1,5 часа.
7. Займитесь начинкой. Морковь почистите, натрите на крупную терку или нарежьте мелкими кусочками. В глубокую сковороду или сотейник влейте 3-4 ст. ложки воды, сложите морковь и потушите ее до мягкости (около 7 минут). Переложите в глубокую миску.
8. Очищенный и мелко нарезанный лук поджарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. Добавьте тушеную морковь, нарезанную зелень, кунжутное масло, перемешайте и тушите, помешивая еще 3-4 минуты, добавив сахар, соль и перец..
9. Перепелиные яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и каждое разрежьте пополам.
10. Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт (около 0,5 см) и вырежьте выемкой или чашкой кружки.
11. На каждый кружок положите морковную начинку, сверху – половинку яйца и защипните.
12. Сложите пирожки с перепелиными яйцами и морковью на смазанный растительным маслом противень и оставьте на расстойку на 20 минут.
13. Смажьте верх пирожков яйцом и отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут, пока не подрумянятся.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
