Жареные пирожки с яйцом

Известно много разных начинок для пирожков. Из несладких начинок отлично зарекомендовали себя вареные яйца, которые вместе с разными добавками придают пирожкам аппетитный вкус. Предлагаем простой рецепт бюджетных жареных пирожков с яйцом и добавкой из небольшого количества зеленого лука.

Жареные пирожки с яйцом предлагаем пожарить на сковороде из безопарного дрожжевого теста на молоке с яйцами и маргарином.

Для теста:
- мука – около 1 кг (6 стаканов)
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
- молоко – 400 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- маргарин – 3 ст. ложки
- яйца – 3 шт.

Для начинки:
- яйца – 7-8 шт.
- зеленый лук – небольшой пучок (или репчатого лука 1-2 головки)
- масло растительное (или сливочное) – 4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим жареные пирожки с яйцом

1. Сначала приготовьте тесто. В глубокую просторную миску просейте муку, смешайте ее с сухими дрожжами и сделайте в образовавшейся горке углубление. Влейте туда растопленный тёплый маргарин, всыпьте сахар и соль, добавьте разбитые яйца.

2. Подливая понемногу тёплое молоко, начните размешивать мучную массу ложкой, а в конце домесите руками до получения мягкого податливого теста. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час для подрастания и увеличения в объеме как минимум вдвое.

3. Тем временем приготовьте начинку. Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками и сложите в миску.

4. В качестве добавки к яйцам можно использовать зеленый или репчатый лук. Зеленый лук вымойте и мелко изрубите. В случае репчатого лука очистите его от шелухи и нарежьте мелкими кусочками.

5. В сковороде разогрейте растительное или сливочное масло, выложите туда измельченный зеленый лук, добавьте немного соли, перемешайте несколько раз и снимите с огня, чтобы зеленый лук не утратил цвет, а с ним и остроту. Если у вас репчатый лук, то поджарьте его в сковороде до мягкости, помешивая. В конце посолите и снова перемешайте.

6. Снимите сковороду с огня, чтобы лук остыл, добавьте его вместе с маслом в миску с измельченными яйцами, перемешайте. Досолите начинку при необходимости, приправьте молотым перцем и перемешайте.

7. Подошедшее тесто обомните, разделите на кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите яичную начинку и защипните края теста, формируя плоские овальные пирожки, удобные для жарки.

8. Выкладывайте по несколько пирожков в сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте с двух сторон до румяной корочки. Готовые жареные пирожки с яйцом сложите на блюдо или в глубокую миску и накройте салфеткой на 20 минут, чтобы они стали мягче.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!