Духовые пирожки с зеленым луком и яйцом

Зеленый лук в сочетании с вареными яйцами издавна используется для начинок пирогов и пирожков, являясь удачным вариантом простой и вкусной выпечки. Предлагаем вашему вниманию хороший рецепт духовых пирожков с зеленым луком и яйцом, которые будут отличной идеей домашнего перекуса и угощения друзей.

Духовые пирожки с зеленым луком и яйцом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире с яйцом и растительным маслом.

Для теста на 12-15 пирожков:
- молоко – 50 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 5 г
- кефир – 150 мл
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное рафинированное – 80 мл
- мука – 250-300 г (или больше, сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- зеленый лук – большой пучок (около 200 г)
(вкусный свежий зеленый лук можно купить у нас)
- яйца вареные – 7 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 70 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим духовые пирожки с зеленым луком и яйцом

1. В глубокой просторной миске смешайте дрожжи с сахаром и тёплым (около 40 градусов) молоком. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте, чтобы дрожжи активизировались, образуя пену и поднимая опару.

2. В небольшой кастрюльке смешайте кефир с растительным маслом, поставьте на огонь, слегка подогрейте (не допуская перегревания до горячего состояния!) и долейте в миску с забродившей опаре.

3. Добавьте туда же соль, яйцо и тщательно перемешайте венчиком или ложкой. Понемногу подсыпая в полученную жидкую смесь просеянную муку, размешивайте ложкой, не допуская образования комков.

4. Когда мучная масса станет с трудом размешиваться ложкой, выложите ее на присыпанный мукой стол и вымесите руками, добиваясь мягкой, пластичной и приятной на ощупь консистенции.

5. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, скатайте из него ком, верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40 минут для подъема. Тем временем займитесь начинкой.

6. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде (лучше это сделать предварительно). Очистите вареные яйца от скорлупы и нарежьте кубиками. Зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте.

7. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда нарезанный лук и прогрейте, помешивая, в течение 7-8 минут. Добавьте нарезанные вареные яйца, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и снимите начинку с огня.

8. Тесто, которое подошло, обомните, разделите на 12-15 примерно равных колобков. Из каждого колобка раскатайте лепешку, выложите на нее порцию начинки и слепите края, формируя овальные пирожки.

9. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки швом вниз, дайте расстояться 15-20 минут. Затем смажьте верх пирожков яйцом и поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов на 20-25 минут.

10. Готовые духовые пирожки с зеленым луком и яйцом, которые успели позолотить корочку, переложите из противня в глубокую миску или на блюдо, накройте полотенцем и оставьте минут на 20, чтобы отмякли после выпекания.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Предлагаемый рецепт теста имейте на заметке, как удачный вариант для дрожжевой выпечки. Тесто очень мягкое и послушное в работе. Из него можно выпекать пирожки с любой начинкой, но если начинка сладкая, увеличьте количество сахара и в тесто.