Пикантные пирожки со шпинатом

Рецептов пирожков со шпинатом много. Они различаются способом приготовления теста и продуктами, дополняющими шпинат в начинке. Предлагаем рецепт пикантных пирожков со шпинатом, которые могут стать отличной фуршетной закуской, а также основным блюдом для обеда или ужина. Шпинат лучше взять свежий.

Пикантные пирожки со шпинатом предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на сыворотке с растительным маслом и куркумой.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- сыворотка – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 пакетик (10 г)
- масло растительное – 100 мл
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- куркума – ½ ч. ложки

Для начинки:
- шпинат свежий – 400 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вяленые помидоры – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сыр Фета – 200 г
- мускатный орех тертый – ½ ч. ложки
- сок лимона – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- молоко для смазки пирожков – 2-3 ст. ложки

Готовим пикантные пирожки со шпинатом

1. Для теста подогрейте сыворотку до 30-35 градусов, всыпьте дрожжи, соль с сахаром, размешайте и перелейте в большую миску, в которой будете замешивать тесто.

2. Добавьте растительное масло, куркуму, перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто, размешивая сначала деревянной лопаткой, а затем руками на присыпанном мукой столе.

3. Когда тесто соберется в мягкий эластичный ком, положите его обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1 час для подхода. За это время ком теста должен увеличиться примерно вдвое. Тем временем приготовьте начинку.

4. Для пирожков лучше использовать свежий шпинат. Если же у вас все-таки замороженный, то его следует предварительно разморозить.

5. Свежий шпинат вымойте, откиньте на дуршлаг для удаления влаги и нарежьте ножом. Затем положите на сковороду с небольшим количеством растительного масла и припустите 2-3 минуты на слабом огне.

6. Добавьте к шпинату пропущенный через пресс чеснок, свеженатертый мускатный орех, приправьте по вкусу соком лимона, солью, перцем, перемешайте и снимите с огня. Добавьте нарезанные вяленые помидоры без жидкости, покрошите Фету, еще раз перемешайте и оставьте начинку остывать.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, разрежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите начинку и слепите края в виде косички, формируя пирожки в форме полумесяцев.

8. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки на некотором расстоянии друг от друга и оставьте на 20 минут в теплом месте для расстойки. Затем смажьте верх пирожков молоком и поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов.

9. Выпекайте пикантные пирожки со шпинатом около 20 минут, до золотистого оттенка корочки. Подавайте теплыми или холодными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!