Пирожки с черемшой, яйцами и грибами

С появлением свежей весенней черемши у хозяек появляется возможность готовить с ней разные блюда, в том числе и пирожки. Предлагаем рецепт пирожков с черемшой, яйцами и грибами. Если же не удалось приобрести черемшу, можете заменить ее зеленым луком в том же количестве. Готовьте и ешьте на здоровье.

Пирожки с черемшой, яйцами и грибами предлагаем пожарить на сковороде из творожного теста с добавлением яйца и соды.

Для теста на 20 пирожков:
- творог – 200 г
- мука – неполный стакан (140 г)
+ немного муки для подсыпки
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 2 ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки

Для начинки:
- яйца – 3 шт.
- свежие грибы (вешенки или шампиньоны) – 250-300 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- черемша (или зеленый лук) – большой пучок

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим пирожки с черемшой, яйцами и грибами

1. В глубокую просторную миску просейте муку, добавьте указанное количество соли, сахара, соды и перемешайте.

2. Затем введите раскрошенный творог, разбитое яйцо и замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

3. Сформируйте из теста ком, накройте в миске полотенцем или салфеткой на время приготовления начинки.

4. Яйца для начинки отварите вкрутую, остудите в подсоленной воде, очистите от скорлупы и мелко порубите ножом или натрите на крупной терке. Сложите в миску.

5. Черемшу (или зеленый лук) вымойте, обсушите на бумажном полотенце, мелко порубите и добавьте к измельченным яйцам.

6. Грибы вымойте, нарежьте маленькими ломтиками, сложите на сковороду с разогретым растительным маслом и поджарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. В конце посолите и поперчите по вкусу.

7. Слегка остывшие грибы добавьте в миску с остальными ингредиентами, перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и, если нужно, доправьте еще солью и перцем.

8. Из отдохнувшего творожного теста сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки, которых у вас должно получиться примерно 20 шт.

9. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее порцию начинки (1-1,5 ст. ложки) и защипните края теста, формируя овальные пирожки и придавая им плоскую форму, удобную для жарки.

10. Жарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяного цвета корочки, выкладывая в сковороду сначала швом вниз.

11. Готовые пирожки с черемшой, яйцами и грибами подавайте, когда немного остынут, на завтрак, обед, ужин или в качестве аппетитного перекуса просто так.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!