Пирожки с черемшой, яйцами и свиным салом

Весной, когда из-под земли вырастает черемша и появляется на стихийных рынках в виде витаминных пучков, приобретают актуальность идеи ее использования в домашнем меню. Предлагаем оригинальный рецепт вкусных и аппетитных пирожков с черемшой, яйцами и свиным салом, которые вам обязательно понравятся.

Пирожки с черемшой, яйцами и свиным салом предлагаем пожарить во фритюре на сковороде из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- яйцо – 1 шт.
- вода – 1,5 стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 6 ст. ложек
- дрожжи сухие – 11 г (пакетик)

Для начинки:
- листья и стебли черемши (большие пучки) – 2 шт.
- масло сливочное – 70-80 г
- яйца – 6 шт.
- сало (не соленое) – 200 г
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для фритюра

Готовим пирожки с черемшой, яйцами и свиным салом

1. Приготовьте тесто, все продукты для которого, желательно, чтобы были комнатной температуры. В глубокую миску налейте воду, разбейте яйцо, добавьте растительное масло, сахар, соль, сухие дрожжи и все хорошо перемешайте.

2. Затем всыпьте примерно половину всей просеянной муки и снова перемешайте. Подсыпая понемногу оставшуюся муку, замесите тесто руками и месите до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на время около 1 часа, чтобы поднялось и увеличилось в объеме примерно вдвое. А пока займитесь начинкой.

4. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на терке с крупными отверстиями. Слегка подмороженное свиное сало тоже натрите на крупной терке.

5. Черемшу хорошо вымойте под проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах, мелко нарежьте. Сложите в глубокую сковороду с растопленным сливочным маслом и поджарьте, помешивая, до мягкости.

6. В миске для начинки соедините тушеную черемшу с яйцами и салом. Посолите по вкусу и перемешайте. Оставьте готовую начинку остывать.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на середину начинку и защипните, формируя овальные пирожки и придавая им плоскую форму, удобную для жарки.

8. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Наливайте в сковороду масла столько, чтобы во время жарки оно поднималось как минимум на половину пирожка. Тогда по бокам пирожков не останутся белые полоски, а вся поверхность будет румяной.

9. Выкладывайте пирожки в разогретое растительное масло по несколько штук, сначала швом вниз. Жарьте с обеих сторон (минуты по 3 с каждой стороны) до румяного цвета корочки.

10. Готовые пирожки с черемшой, яйцами и свиным салом выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить с поверхности излишки жира. Подавайте к столу, когда слегка остынут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!