Пирожки с зеленью Пирожки с зеленым луком и перепелиными яйцами
Пирожки с зеленым луком и перепелиными яйцами
Когда после долгой зимы организм соскучится по весенней витаминной зелени, воспользуйтесь рецептом, чтобы приготовить вкусные и аппетитные пирожки с зеленым луком и перепелиными яйцами. Эти небольшие поджаристые пирожки оригинальной формы и с необычно поданной начинкой понравятся взрослым и детям.
Пирожки с зеленым луком и перепелиными яйцами предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 1 кг
- масло сливочное – 200 г
- молоко – 350-400 г
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1,5 ч. ложки
Для начинки:
- зеленый лук – 300 г
- яйца перепелиные – 20 шт.
- масло сливочное – 50 г
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Пирожки с зеленым луком и перепелиными яйцами
1. Первым делом приготовьте тесто. Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
2. Налейте в кастрюлю молоко, смешайте с сахаром и солью, поставьте на огонь и слегка подогрейте. Затем добавьте сухие дрожжи, всыпьте половину просеянной муки и перемешайте.
3. В полученную мучную массу добавьте размягченное сливочное масло и, досыпая оставшуюся муку, замесите мягкое однородное тесто. Накройте кастрюлю с тестом крышкой, чтобы тесто не подсыхало, и оставьте на 1 час в тёплом месте. Затем обомните и оставьте еще на полчаса.
4. Когда тесто поднимется снова, оно будет готово для формирования пирожков. А пока займитесь начинкой.
5. Зеленый лук очистите от чешуек, вымойте, обсушите и мелко нарежьте. В сковороду влейте немного оливкового масла (1 ст. ложку), добавьте сливочное масло, предназначенное для начинки.
6. Выложите в смесь масел нарезанный лук и тушите его на среднем огне 2-3 минуты, помешивая. В конце посолите, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать при комнатной температуре.
7. Отварите вкрутую перепелиные яйца (3 минуты с момента закипания), остудите в холодной воде и аккуратно очистите от скорлупы.
8. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в пласт около 5 мм толщиной, вырежьте кружки. Ориентируйтесь по количеству – у вас должно получиться 20 кружков. Можно поступить по-другому – сформировать из теста валик, нарезать его на 20 кусочков, из которых раскатать те же кружки.
9. На середину каждого кружка положите 1 ст. ложку лука и 1 яйцо. Приподнимите края теста над начинкой с трех сторон, и защипните бока, формируя треугольные пирожки.
10. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки, смажьте верх слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте 25 минут, до золотистого оттенка корочки.
11. Пирожки с зеленым луком и перепелиными яйцами переложите из противня на блюдо и, когда слегка остынут, подайте к столу. Пирожки вкусные в тёплом и холодном виде, поэтому их удобно брать на работу, в дорогу, для школьного завтрака или пикника.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
