Пирожки со щавелем в духовке

Щавель появляется поздней весной, чтобы порадовать нас после зимы витаминной зеленью. Для пирожков со щавелем подойдет именно свежая зелень, создавая непревзойденный свежий оттенок кисло-сладкой начинке. Выпечка дешевая, но богатая витаминами и вкусовыми ощущениями.

Пирожки со щавелем предлагаем испечь в духовке из дрожжевого картофельного теста.

Для теста
- пюре картофельное – 300 г
- картофельный отвар – 300 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки
- мука – 4-5 стаканов
- масло растительное – 1/3 стакана

Для начинки:
- молодые листья щавеля – 2 больших пучка
- сахар – 1 стакан

Готовим пирожки со щавелем в духовке

1. Отварите картофель, разомните его в пюре, добавив немного отвара (часть отвара отлейте, он понадобится для теста). Охладите полученное пюре до теплого состояния.

2. В просеянную муку добавьте соль и дрожжи.

3. К картофельному пюре добавьте отвар, сахар и тщательно перемешайте.

4. В картофельную массу введите муку и замесите мягкое тесто.

5. Положите тесто в глубокую посуду, накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место минут на 20-30 для подъема. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

6. Вымесите тесто снова, добавляя растительное масло, и опять дайте подняться вдвое.

7. Щавель переберите, вымойте, просушите и мелко накрошите. Сахар на этом этапе добавлять нельзя, так как щавель преждевременно пустит сок.

8. Готовое тесто разделайте на равномерные кусочки, и каждый кусочек приплюсните в лепешку.

9. На середину лепешки положите щавель, сверху насыпьте 1 ч. ложку сахара и защипните пирожок.

10. Сложите пирожки на противень, смазанный маслом и выстеленный бумагой для выпечки.

11. Верх пирожков смажьте сладкой водой.

12. Выпекайте пирожки со щавелем в духовке, разогретой до 200 градусов около 25 минут, пока не образуется румяная корочка.

13. Горячие пирожки со щавелем можете смазать сверху растительным маслом, тогда корочка станет блестящей, а пирожки – еще мягче.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!