Пирожки со шпинатом и вялеными помидорами

Вы не пожалеете, приготовив пирожки по этому рецепту. Пирожки со шпинатом и вялеными помидорами станут отличной закуской. Хрустящее тесто пирожков в сочетании с сочной ароматной начинкой – такую выпечку можно приготовить на завтрак или к приходу гостей. Холодные или горячие пирожки понравятся вам.

Пирожки со шпинатом и вялеными помидорами предлагаем приготовить из несладкого песочного теста на сливочном масле со сметаной и яйцом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- масло сливочное – 200 г
- сметана – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- шпинат, замороженный измельченный – 1,5 пакета
- сыр Фета мягкой консистенции – 1 упаковка
- вяленые помидоры – примерно ¾ банки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- чеснок – 2-3 зубчика
- перец молотый – по вкусу

Для мятно-йогуртового соуса:
- листья мяты измельченные – 3 ч. ложки
- натуральный йогурт – 1 стакан
- сок лимона – 2 ч. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по ¼ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-30 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сметана для смазки пирожков – 2 ст. ложки

Готовим пирожки со шпинатом и вялеными помидорами

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого в сковороде растопите сливочное масло, распарьте на нем замороженный шпинат. Добавьте к нему выжатый через пресс чеснок, вяленые помидоры, нарезанные полосками.

2. Снимите сковороду с огня, добавьте в шпинатную массу сыр Фету, нарезанную кусочками. Тщательно перемешайте начинку и оставьте остывать. Благодаря присутствию сыра Фета в начинке, солить нет необходимости.

3. Для теста порубите муку со сливочным маслом, добавьте остальные ингредиенты, вымесите гладкое тесто. Соберите тесто в ком, заверните в фольгу или пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

4. Раскатайте охлажденное тесто слоем 3 мм, вырежьте круги диаметром 9-10 см. Положите на каждый круг около 1 ст. ложки начинки и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев.

5. Смажьте противень сливочным маслом, сложите на него пирожки, смажьте смесью яйца со сметаной для получения красивой золотистой корочки.

6. Отправьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут

7. Тем временем приготовьте соус, смешав йогурт с измельченной мятой, пропущенным через пресс чесноком, лимонным соком и перцем.

8. Готовые пирожки со шпинатом и вялеными помидорами подавайте горячими или холодными с мятно-йогуртовым соусом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!