Пирожки с вареной сгущенкой

Сладкоежкам, обожающим пирожки и вареную сгущенку, посвящается этот рецепт. Перед мягкими, румяными пирожками с аппетитным ароматом и невероятно вкусной начинкой устоять трудно. Время для приготовления теста придется таки затратить, но приготовленные пирожки с вареной сгущенкой стоят этих затрат.

Пирожки с вареной сгущенкой предлагаем приготовить из дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- молоко – 1 стакан
- дрожжи сухие – 11 г (пакетик)
- сахар – 5 ст. ложек (без горки)
- ванильный сахар – 1 пакетик
- масло сливочное – 100 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- вареная сгущенка – 1 банка (400 г)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.+ 1 ст. ложка молока (холодного)
- мак для посыпки – 1-2 ст. ложки

Готовим пирожки с вареной сгущенкой

1. Нагрейте молоко (около 36 градусов), добавьте сахар, сухие дрожжи и оставьте в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжевая масса должна забродить, образуя пузырчатую шапочку. Когда шапочка слегка осядет, дрожжи можно выливать в тесто.

2. Тем временем растопите масло до жидкой консистенции и подождите, пока оно немного остынет, чтобы было теплым, но ни в коем случае не горячим.

3. В глубокую миску, в которой будете замешивать тесто, разбейте яйцо, добавьте соль, ванильный сахар и разболтайте венчиком. Затем добавьте растопленное масло и перемешайте. Добавьте забродившую дрожжевую смесь и снова перемешайте.

4. В полученную жидкую составляющую теста понемногу всыпайте просеянную муку (прямо из ситечка). Размешивайте сначала венчиком, а когда тесто станет густым, домесите руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, лишней муки старайтесь не добавлять, а лучше вымесите в течение 5-8 минут на присыпанном мукой столе.

5. Вымешенное тесто смажьте растительным маслом, положите обратно в миску, накройте кухонным полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место подходить. Таким теплым местом может быть духовка, включенная на 50 градусов.

6. Минут через 45-50 обомните поднявшееся тесто и снова поставьте подходить на 45-60 минут. Разделите поднявшееся тесто на равные кусочки, которые пальцами растяните в виде лепешки. В середину каждой лепешки положите сгущенку и соедините края, формируя круглый пирожок-булочку. Так слепите все пирожки.

7. Противень смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки, смажьте смесью желтка с молоком, посыпьте маком и поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов на 40 минут, до румяного цвета.

8. Готовые пирожки с вареной сгущенкой снимите с противня на блюдо и накройте полотенцем на 10-20 минут, чтобы отмякла корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!