Дрожжевые мини-пирожки со сливами

Сливы – замечательные фрукты для осенней выпечки. Что может быть лучше аромата выпекаемых пирожков со сливами из духовки, вызывающего выделение слюны и непроизвольную улыбку. Предлагаем вам рецепт дрожжевых мини-пирожков со сливами, которые станут хитом даже самого изысканного праздничного стола.

Дрожжевые пирожки со сливами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом.

Для теста на 16 мини-пирожков:
- мука – 550 г
- дрожжи свежие – 50 г
- молоко – 200 мл
- масло сливочное– 100
- яйца – 3 шт.
- сахар – 80 г

Для начинки:
- сливы крупные – 16 шт. (или больше, если сливы мелкие
- сахар – около 3 ст. ложек
- корица молотая – ½ ч. ложки

Для глазури:
- сахарная пудра – 5 ст. ложек
- лимонный сок – 2-3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- молоко или взбитое яйцо для смазки пирожков перед выпечкой

Готовим дрожжевые мини-пирожки со сливами

1. Начните приготовления с теста. Приготовьте опару. Слегка подогрейте молоко, введите в него дрожжи, по 1 ч. ложке муки и сахара. Дайте постоять в тёплом месте 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались, и опара вспенилась.

2. Тем временем просейте муку в глубокую миску, добавьте остальной сахар, растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло. Влете подросшую опару, разбейте яйца (комнатной температуры).

3. Сначала перемешайте все ложкой, а затем вымесите руками до образования однородного теста. Можете замешивать тесто вручную или с помощью кухонного комбайна. Затем переложите ком теста в миску и оставьте в тёплом месте на 1 час.

4. Тесто должно подходить не только в тепле, но и вдали от сквозных воздушных потоков. Пока тесто подходит, подготовьте начинку – удалите косточки и нарежьте сливы на четвертинки. Посыпьте сахаром, корицей и перемешайте.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки (по желанию). Подошедшее тесто обомните и нарежьте на 16 равных частей.

6. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, выложите на середину порцию начинки и защипните края теста, формируя миниатюрные круглые пирожки. Укладывайте пирожки на противень швом вниз на некотором расстоянии друг от друга.

7. Смажьте пирожки сверху молоком или яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирожки 20-25 минут. Затем достаньте из духовки и переложите из противня на блюдо. Оставьте остывать.

8. Приготовьте глазурь. Для этого разотрите сахарную пудру с лимонным соком. Остывшие дрожжевые мини-пирожки со сливами полейте глазурью. Подавайте в компании с какао или ароматным кофе, когда глазурь застынет.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!