Отрывные дрожжевые пирожки со сливами

Отрывными называются пирожки, которые выпекаются, уложенные в форму плотно друг к другу. В результате получается компактный пирог из пирожков, каждый из которых удобно «оторвать» от общего содружества и с удовольствием съесть. Предлагаем вашему вниманию рецепт отрывных дрожжевых пирожков со сливами.

Отрывные дрожжевые пирожки со сливами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 25 г
- молоко – 200 мл
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 60 г
- сахар – 2 ст. ложки
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- сливы – примерно 400 г
- сахар – около 2-3 ст. ложек

Для глазури:
- сахарная пудра – 4 ст. ложки
- вода – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- молоко для смазки пирожков перед выпечкой – 2-3 ст. ложки
- кондитерская посыпка

Готовим дрожжевые пирожки со сливами

1. Подогрейте молоко до тёплого (не горячего!) состояния, разведите в нем дрожжи с добавлением 1 ст. ложки сахара и 1 ст. ложки муки. Оставьте опару в тёплом месте, чтобы она забродила и поднялась, заставив дрожжи работать (минут на 30).

2. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и оставьте его остывать, чтобы добавлять в тесто не горячим, а тёплым. Муку просейте в глубокую миску и сделайте в горке углубление.

3. В углубление всыпьте соль и оставшийся сахар, влейте тёплое сливочное масло, разбейте яйца. Понемногу вливая подошедшую опару, замесите мягкое однородное тесто.

4. Если тесто получается слишком «крутым», добавьте еще немного молока. Если тесто слишком жидкое – подсыпьте муки. Замешенное тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место минут на 40-50 для подъема и увеличения примерно вдвое.

5. Тем временем вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте мякоть ломтиками, которые сложите в сито, чтобы стек сок. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте на кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину сливовые ломтики и посыпьте сверху сахаром.

7. Защипните края теста, формируя овальные пирожки, и сложите их в форму швом вниз с интервалом примерно 1,5 см. Смажьте пирожки молоком и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут, до золотистой румяной корочки.

8. Готовые отрывные дрожжевые пирожки со сливами после остывания смажьте глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой. Пирожки идеально подходят для послеобеденного чая, в дорогу или просто, когда вы проголодались.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!