Пирожки со сливами Пышные духовые пирожки со сливами
Пышные духовые пирожки со сливами
Конец лета и осень знаменует сезон сладких и ароматных слив, из которых получается изумительная выпечка. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы испечь пышные духовые пирожки со сливами. Иногда плотную укладку пирожков на противне называют отрывным пирогом, который состоит из вкуснейших пышных пирожков.
Пышные духовые пирожки со сливами предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.
Для теста в форму 35х25 см:
- мука – 500 г + немного для подсыпки
- дрожжи – 50 г
- сахар – ½ стакана
- молоко – 1 стакан
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 100 г
Для начинки:
- сливы – 8 больших или 16 маленьких
- сахар – около 2 ст. ложек (опционально)
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки дна
и боков пирожков – около 30 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки – ½ - 1 ст. ложка
Готовим пышные духовые пирожки со сливами
1. Начните с приготовления опары. Смешайте раскрошенные дрожжи с 2 ст. ложками сахара и 2 ст. ложками тёплого молока. Поставьте в тёплое место на 20 минут подходить.
2. Сливочное масло растопите и оставьте остывать до тёплого состояния. В большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, влейте туда подошедшую опару, разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар и оставшееся слегка тёплое молоко. Начните замешивать тесто ложкой, понемногу добавляя растопленное сливочное масло.
3. Когда тесто соберется в ком, вымесите его руками, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 30-60 минут для увеличения в объеме в два раза.
4. Затем выложите тесто на присыпанный мукой стол, обомните и разделите на 16 равных частей. Из каждого кусочка скатайте шарик.
5. Форму, в которой будете выпекать пирожки, смажьте растопленным сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
6. Каждый шарик теста расплющите в ладонях до толщины 1 см, на середину лепешки положите половинку большой сливы или две половинки маленьких слив. Если сливы кислые, посыпьте сверху немного сахара.
7. Защипните края теста, сформируйте круглый пирожок и уложите в подготовленную форму швом вниз. Бока смажьте растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки.
8. Таким образом, слепите все пирожки и поставьте форму в тёплое место на 30 минут для расстойки. Затем смажьте сверху разболтанным яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 35 минут.
9. Готовые пышные духовые пирожки со сливами перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой (как вариант, можете полить сверху глазурью). Каждый пирожок будет легко отрываться от своего семейства благодаря смазанным маслом бокам.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Оставляя тесто подниматься, смажьте его поверхность растопленным сливочным маслом (или растительным маслом). Это предохранит тесто от подсыхания, способствуя лучшему подрастанию.
