Сдобные печеные пирожки со сливами

Если вы любите дрожжевую выпечку, то рецепт сдобных печеных пирожков со сливами будет вам как нельзя кстати в летнее-осенний фруктовый сезон. Конечно, пирожки можно испечь и с другими фруктами или ягодами – грушами, яблоками, клубникой, малиной, ежевикой, но со свежими сливами они особенно вкусные.

Сдобные печеные пирожки со сливами предлагаем приготовить из дрожжевого безопарного теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик)
- молоко – 150 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана
- масло сливочное – 50 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- сливы свежие – 600 г
- сахар – 1 стакан
- крахмал – 2 ст. ложки

Для штрейзеля:
- мука – ½ стакана
- сахар – ½ стакана
- масло сливочное – 40 г
- корица молотая – ½ ч. ложки
- ванильный сахар – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-30 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим сдобные печеные пирожки со сливами

1. В большой миске смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром. Затем просейте туда же муку с солью, разбейте яйца, добавьте растопленное и остывшее до теплого состояния сливочное масло. Замесите тесто.

2. Переложите ком теста на присыпанную мукой столешницу или другую рабочую поверхность и вымешивайте 5-6 минут до гладкого эластичного состояния. Переложите тесто обратно в миску и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

3. Для начинки сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Затем порежьте половинки кусочками (слишком не мельчите) и сложите в миску. Добавьте крахмал, сахар и перемешайте.

4. Подошедшее тесто, которое увеличилось минимум вдвое, обомните, выложите на столешницу, присыпанную мукой, и снова вымесите. Сформируйте из теста валик и разрежьте его на 10-12 равных кусочков. Из каждого кусочка раскатайте тонкую лепешку.

5. На середину каждой лепешки положите по 1-1,5 ст. ложки начинки и слепите края, формируя пирожки овальной или более круглой формы.

6. Противень, предназначенный для выпекания пирожков, застелите бумагой для выпечки, которую смажьте сверху кусочком сливочного масла. Сложите на подготовленный противень пирожки и оставьте на 15-20 минут для расстойки.

7. Тем временем приготовьте штрейзель. Для этого смешайте в миске муку с сахаром, ванильным сахаром и корицей. Затем добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите всю смесь пальцами в жирную крошку.

8. Смажьте пирожки сверху слегка взбитым яйцом, посыпьте штрейзелем. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 25-30 минут.

9. Сдобные печеные пирожки со сливами переложите из противня на блюдо и, когда слегка остынут, подайте к столу к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Штрейзель – жирная мучная крошка для посыпки выпечки, готовится обычно из двух частей муки, двух частей сахара и одной части сливочного масла. При желании можете добавлять в штрейзель различные ароматизаторы – корицу, ваниль, лимонную или апельсиновую цедру и другие.