Пряные пирожки со свёклой

Если вы любите выпечку с овощной начинкой, то сможете по достоинству оценить рецепт пряных пирожков со свёклой. Рассыпчатая структура теста отлично сочетается с пикантным вкусом начинки во вкусных аппетитных пирожках, которые можно подать на завтрак, обед или ужин в теплом или холодном состоянии.

Пряные пирожки со свёклой предлагаем испечь в духовке из рубленого теста на сливочном масле с ледяной водой.

Для теста:
- мука – 400 г
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное холодное – 50 г
- вода ледяная – ½ стакана

Для начинки:
- свёкла – 3 шт. (средние корнеплоды)
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
- тмин молотый – 1 ч. ложка
- красный перец чили молотый – 1 ч. ложка
- приправа гарам масала – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пряные пирожки со свёклой

1. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью и сахаром. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчите блендером до жирной крошки размером с горох.

2. Подливая понемногу ледяную воду, замесите тесто. Долго месить не нужно, лишь бы только мучная масса собралась в ком.

3. Положите ком теста в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-60 минут. Тем временем займитесь начинкой.

4. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. В глубокую сковороду налейте оливковое масло, на среднем огне нагрейте и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.

5. Свеклу очистите от кожуры, вымойте и измельчите в кухонном комбайне или натрите на крупную терку. Добавьте в сковороду к луку с чесноком и жарьте вместе, помешивая, пока не испарится излишняя влага, чтобы начинка приобрела сухую консистенцию.

6. Добавьте все сухие приправы и специи, посолите, перемешайте и готовьте еще минут 5, чтобы пропиталась пряными вкусами и ароматами. Снимите сковороду с огня и отставьте начинку остывать.

7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 10 частей. Каждый кусочек теста тонко раскатайте, вырежьте ровный кружок соответствующего размера. Из обрезков теста, слепив и раскатав снова, получите еще 2 кружка.

8. На середину каждого кружка положите порцию начинки, заверните тесто над начинкой, слепите края и пройдитесь по ним зубцами вилки.

9. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки. Смешайте яйцо с 1 ст. ложкой воды и слегка разболтайте. Смажьте полученной смесью верх пирожков и сделайте острым ножом по 3 надреза для выхода пара.

10. Выпекайте пряные пирожки со свёклой около 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотисто-коричневого оттенка корочки. Дайте остыть на решетке и наслаждайтесь.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Гарам масала – (от хинди гарам («острый») и масала «смесь»)) представляет собой смесь специй. Ее использует североиндийская кухня и кухни ряда южноазиатских стран.

Смесь может использоваться как самостоятельная приправа или сочетаться с другими разнообразными специями.

В зависимости от региона, состав гарам масалы может слегка отличаться. Наиболее типичная комбинация гарам масалы имеет в составе: перец черный и белый, гвоздику, корицу, корицу балабарскую, листья мускатного ореха, черный и зеленый кардамон, кориандр, бадьян, мускатный орех.

В одних вариантах специи смешиваются с травами, в других – добавляют орехи, чеснок и лук, в третьих – на основе воды, уксуса, кокосового молока и других жидкостей превращают смесь специй в пасту.