Пирожки со всего мира Гвезели с яйцом и сыром – грузинские пирожки
Гвезели с яйцом и сыром – грузинские пирожки
Для того, чтобы приготовить вкусные пирожки гвезели, не нужны особенные продукты. Разве что во многих рецептах используется имеретинский сыр, который не найдете в магазинах. Такой сыр можно заменить смесью моцареллы с брынзой или другим мягким сыром. Предлагаем испечь гвезели с яйцом и сыром сулугуни.
Грузинские пирожки гвезели с яйцом и сыром предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста.
Для теста:
- мацони – 500 г
(мацони можно заменить йогуртом или простоквашей)
- яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазки пирожков
- масло сливочное – 100 г
- молоко – 1 стакан
- мука – 5 стаканов
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка ( или свежих 20 г)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- сыр сулугуни – 500 г
- яйца сырые – 2 шт.
- яйца вареные – 6 шт.
- масло сливочное – 50 г
Готовим гвезели с яйцом и сыром
1. Слегка подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи с сахаром. Добавьте несколько столовых ложек муки, размешайте опару и поставьте ее в теплое место минут на 20-30.
2. Когда опара забродит и возьмется пеной, добавьте мацони (или другой кисломолочный продукт), вбейте яйцо, всыпьте большую часть просеянной муки и перемешайте до однородного состояния.
3. Сливочное масло растопите до жидкого состояния. Если слишком горячее, то пусть немного остынет. Теплое масло вылейте в тесто и размешайте.
4. Добавьте остальную муку, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Поэтому месите, пока не начнет отставать от рук и поверхности стола.
5. Скатайте тесто в форме шара, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте подходить. Это займет время около часа.
6. Приготовьте начинку. Для этого натрите на крупную терку сыр, сложите в миску, перемешав с сырыми яйцами и размягченным сливочным маслом.
7. Сваренные круто яйца очистите от скорлупы и разрежьте вдоль пополам.
8. Тесто, которое подошло, разделите на равномерные куски, из которых раскатайте лепешки.
9. На каждую лепешку положите немного сырной смеси, а сверху нее – две половинки яйца.
10. Существует два варианта лепки в зависимости от желаемой формы пирожка. Упрощенная форма, когда половина лепешки заворачивается над начинкой, а края крепко защипываются, получая полумесяц; традиционная форма, когда лепешка с начинкой скатывается в рулет, края которого затем загибаются в виде подковы.
11. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.
12. Сложите пирожки, смажьте яйцом (можно к яйцу добавить немного сметаны).
13. Выпекайте гвезели в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, пока не станут румяными.
14. После того, как испекутся, подержите под полотенцем около 20 минут, чтобы отмякли. Подайте горячими.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Как сообщает http://www.iveria.net/, почти во всех грузинских областях существует своя версия хачапури. В Гурии (западном районе Грузии) – это гвезели (на грузинском звучит «гурули гвезели»). Особенностью гурийского варианта является то, что в начинку из сыра добавляются сваренные вкрутую яйца, разрезанные на половинки.
Гвезели символизируют отголоски языческих верований. Эти пирожки по традиции грузинской кухни готовят на праздник Рождества, который называется Каланда, обязательно по числу присутствующих, а в одном из пирожков прячут монетку или сухую фасоль. Считается, что пирожок со «счастливой» начинкой принесет удачу в будущем году.
