Французские пирожки риссоле

Риссоле очень популярны во Франции. Это небольшие плоские пирожки треугольной формы (или полумесяцы). Начинки для риссоле хозяйки выбирают разнообразные, в основном, сытные. Подают французские пирожки риссоле теплыми к белому вину.

Французские пирожки риссоле (или риссоль) предлагаем приготовить из слоеного теста с начинкой из морепродуктов.

Для экономии времени можете купить в магазине замороженное слоеное тесто. 

Для теста:
- мука – 200 г
- масло сливочное холодное – 100 г
- яйца – 2 шт.
- вино белое сухое – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½  ч. ложки

Для начинки:
- коктейль из морепродуктов в масле – 415 г
- помидоры в собственном соку (с соком) – 250 г
- вино белое сухое – 50 мл
- мука – 1 ст. ложка
- яйца (желтки) – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- перец чили – по вкусу
- лимон (сок и цедра) – 0,5 шт.
- тимьян – 2 веточки
- петрушка – 5-6 веточек
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- перец и соль – по вкусу

Из данного набора продуктов выходит 12-15 вкусных пирожков.

Готовим французские пирожки риссоле

1. Очистите лук и мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите или измельчите на чесночнице

2. Помидоры очистите от кожицы и порубите (не очень мелко).

3. Покрошите зелень тимьяна,  положите его вместе с чесноком на сковороду с оливковым маслом, добавьте измельченный лук и доведите его до прозрачности.

4. Затем присыпьте мукой, перемешайте. Влейте вино и добавьте рубленные помидоры с соком.

5. Приправьте смесь на сковороде солью, сахаром, перцем, размешайте и тушите примерно 30-40 минут, не забывая помешивать. Соус должен загустеть.

6. Тем временем приготовьте тесто. Для этого сливочное масло с холодильника порежьте кубиками, сложите в глубокую миску, добавьте муку и перетрите пальцами в жирную крошку.

7. Добавьте яйца, сахар, соль и вино. Замесите тесто. Оно должно выйти однородным, пластичным. Положите готовое тесто в полиэтиленовый кулек и положите в холодильник на 30 минут.

8. Из морепродуктов слейте масло (оставьте) и добавьте их к горячему соусу на сковороде. Перемешайте, снимите с огня и остудите.

9. Когда соус остынет, добавьте желтки, сок лимона, цедру, натертую на мелкой терке, перец, соль и измельченную петрушку. Перемешайте, готовая начинка по консистенции похожа на густой крем.

10. Достаньте из холодильника тесто и разделите его на 12-15 кусочков. Из каждого кусочка раскатайте тонкий круг (около 10 см в диаметре). На половину круга положите начинку, закройте второй половиной и залепите пирожок, прижимая вилкой к столу.

11. Сложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки, или смазанный растительным маслом.

12. Верх пирожков смажьте маслом, слитым с морепродуктов, и выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, 35-40 минут, пока пирожки не зарумянятся.

13. Готовые пирожки сложите на решетку, накройте бумагой для выпечки или полотенцем, чтобы они стали мягкими.

14. Французские пирожки риссоле подавайте к столу теплыми.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Слово «rissole» дословно из французского языка переводится как «слоеный пирожок (с мясом, рыбой). Мы представили вам один из традиционных рецептов французских пирожков - риссоле. Интересно, что  бразильские варианты риссоле могут использовать вместо мяса кукурузу или сыр, а индонезийский вместо мяса обычно использует вермишель.