Пирожки со всего мира Кифле – дрожжевые пирожки Балканских стран
Кифле – дрожжевые пирожки Балканских стран
Если вам захочется сразить наповал гостей своим кулинарным искусством, или утвердить себя в мастерстве оригинальной выпечки, приготовьте пирожки кифле с сыром.Рецепт этих пирожков-рогаликов пришел к нам со стран Балканского полуострова.
Дрожжевые пирожки кифле с сыром предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста на молоке.
Для теста:
- молоко – 1 стакан
- сахар – 1,5 ст. ложки
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка (можно заменить на 18-20 г свежих)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- мука – 2-2,5 стакана
Для начинки:
- сыр Гауда – 150 г
Для смазки пирожков:
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 1 ст. ложка
- масло растительное – 1 ч. ложка
Готовим кифле с сыром
1. Подогрейте молоко до 37-40 градусов и разведите в нем дрожжи с добавлением молока и муки до консистенции сметаны. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
2. К вспенившимся дрожжам добавьте соль, растительное масло и начинайте досыпать порциями просеянную муку, замешивая тесто. В результате тесто должно получиться не липким, но мягким и эластичным.
3. Положите тесто в глубокую емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 40-50 минут. За это время оно увеличится в объеме в 2 раза.
4. Разделите тесто на равные кусочки в зависимости от желаемого размера пирожков.
5. Раскатайте каждый кусочек в виде овальной лепешки толщиной 3-4 мм.
6. На один край овала положите сыр, нарезанный пластинами, а с другого конца сделайте острым ножом три продольных разреза, не доходя до края на 1-1,5 см.
7. Сверните лепешку в рулет, причем начинайте со стороны начинки и формируйте кифле так, чтобы разрезы пришлись на верх пирожка. Сворачивать нужно не протно.
8. Сложите пирожки на противень,выстеленный промасленной бумагой для выпечки, и оставьте расстаиваться на 15-20 минут.
9. Смажьте верх пирожков яйцом, взболтанным с растительным маслом и молоком.
10. Выпекайте кифле с сыром в духовке, разогретой до 220 градусов 10-12 минут. Остудите на решетке.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Кифле очень любимы в Болгарии, там их еще ласково величают «кифлечки», причем начинка может быть самая разная. Эти дрожжевые не то булочки, не то пирожки можно встретить на всей территории бывшей Югославии. Неизменной остается форма пирожка кифле – завернутая рулетом выпечка с тремя разрезами вверху. Пекут кифле в Балканском регионе практически в каждом доме, и хозяйки изощряются, привнося в рецепт что-то свое, особенно разнообразие начинок: орехи с сахаром, мед, мармелад, фрукты, ветчина, различные сорта сыра и даже картофельное пюре.
Для любителей рыбы, рецепт салата с семгой.
