Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки со всего мира Кыстыбый с картошкой – татарские пирожки


Кыстыбый с картошкой – татарские пирожки

Эта традиционная для татар еда к пирожкам относится лишь условно. Также татарские пирожки с картошкой кыстыбый можно назвать блинами с припеком или пирогами-лепешками. Но, как ни назовите, блюдо кыстыбый с уложенной на толстые лепешки, согнутые пополам, картофельной начинкой необыкновенно вкусное.

Лепешки к татарским пирожкам с картошкой кыстыбый предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на молоке с яйцом и сливочным маслом.


Для теста:
- молоко – 100 мл
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- мука – 280 г

Для начинки:
- картофель – 500 г
- масло сливочное – 50 г
- молоко – 100 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для промасливания лепешек
- масло сливочное для обжаривания пирожков

Готовим кыстыбый с картошкой по-татарски

1. Картофель для начинки очистите от кожуры, вымойте, нарежьте кусочками и поставьте вариться в подсоленной воде. А сами в это время займитесь тестом.

2. Налейте в большую миску молоко, добавьте к нему растопленное сливочное масло, сахар, соль, взбитое яйцо. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Сначала размешивайте в миске ложкой, а затем сформируйте колобок и домесите на присыпанном мукой столе руками. Месите, пока не перестанет липнуть к рукам. Затем верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.

3. Тем временем поджарьте на сливочном масле очищенный и мелко нарезанный лук, подогрейте до тёплого состояния молоко.

4. Из готового картофеля слейте отвар, добавьте поджаренный лук вместе с маслом и растолките в пюре. Затем посолите, поперчите по вкусу, добавьте теплое молоко и тщательно перемешайте картофельную начинку и взбейте в пышную массу.

5. Достаньте отдохнувшее тесто, отщипните небольшой комочек и раскатайте в виде тонкой лепешки. Приложите тарелку и обрежьте лишние края, чтобы получился ровный аккуратный круг.

6. Поджарьте круглую лепешку на раскаленной сухой сковороде с двух сторон, затем хорошо промаслите ее с двух сторон и согните пополам. Можете промаслить лепешки уже в согнутом виде, когда они все будут готовы.

7. Повторить все процедуры по формированию и готовке лепешек, пока не кончится тесто. Сложите лепешки в глубокую миску или кастрюлю, накройте крышкой или полотенцем и оставьте на 15 минут.

8. Затем каждую согнутую лепешку начините картофельной начинкой и обжарьте на сливочном масле 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте кыстыбый горячими.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Не начиняйте сразу все лепешки начинкой. После того как вы обжарили круглые лепешки-заготовки на сухой раскаленной сковороде, сразу же согните их, так как позже они станут ломкими.

Затем сложите заготовки в согнутом виде в кастрюлю или другую глубокую емкость, накройте крышкой, сверху укутайте плотной тканью. И только после названного теплового эффекта можно уложить в лепешки подготовленную остывшую начинку. Обжаривайте с маслом кыстыбый с начинкой только перед самым употреблением, так как при повторном разогреве лепешки могут стать жесткими, почти картонными.

Посмотрели 907 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые материалы
Интересно
загрузка...