Пирожки со всего мира Латышские пирожки со шпеком
Латышские пирожки со шпеком
Предлагаем испробовать простой рецепт пирожков, очень популярных в Латвии. Эти миниатюрные пирожки на несколько укусов, называемые «шпеккухен» продаются в латышских небольших пекарнях, булочных и кафе, являясь идеальным вариантом перекуса. Особенно вкусные такие пирожки еще теплыми, с пылу-жару.
Латышские пирожки со шпеком предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сметаной и сливочным маслом.
Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- сахар – 1 ст. ложка
- молоко – 160 мл
- дрожжи свежие – 20 г
- сметана – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 50 г
Для начинки:
- бекон – 250 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим латышские пирожки со шпеком
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, отлейте полстакана и разведите в нем дрожжи с сахаром и 2 чайными ложками муки. Оставьте опару в теплом месте, накрыв салфеткой, на 20 минут.
2. Тем временем в просторную миску просейте муку, влейте в нее подошедшую опару, остатки теплого молока, растопленное теплое сливочное масло, соль, сметану и замесите тесто. Оставьте его подниматься около 1 часа в теплом месте, накрыв полотенцем.
3. Для начинки мелко нарежьте очищенный лук и бекон, смешайте, выложите на сухую сковороду и обжарьте начинку до прозрачного состояния кусочков лука. В конце посолите и поперчите по вкусу. Оставьте остывать.
4. Подошедшее тесто обомните и оставьте повторно подходить на 15-20 минут. А затем выложите на присыпанный мукой стол и промесите его, формируя шар.
5. Раскатайте тесто в виде тонкого пласта (толщина 3 мм), вырежьте круги в зависимости от желаемого размера пирожков. На середину каждого круга положите немного начинки и слепите края, формируя пирожки.
6. Застелите противень бумагой для выпечки, предварительно смазав его растительным маслом для лучшего промасливания бумаги.
7. Сложите на подготовленный противень пирожки швом вниз и смажьте взбитым яйцом.
8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут до румяного оттенка.
9. Готовые латышские пирожки со шпеком сложите в кастрюлю или миску, накрыв полотенцем, чтобы отмякли. Пирожки вкусные в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Сало (шпек) в начинку для пирожков кроме украинцев придумали класть и немцы. Но в Латвии такие пирожки приобрели статус любимого национального блюда. Закусочные пирожки со шпеком (шпеккухен) являются визитной карточкой латышей, как и шпроты, перцовое печенье, сладкий хлебный суп и рижский бальзам.
Особенно популярны эти сытные пирожки зимой с горячим бульоном. Традиционно шпеккухен должны быть маленькими, на 1 укус, но допускается и несколько укусов. Для начинки чаще всего используется свежее малосольный шпек, но допускается и сальные копчености с добавлением лука.
