Мексиканские пирожки «Mexican Buns»

Приготовьте мексиканские пирожки по этому рецепту, и вы на миг очутитесь в солнечной Мексике. По форме пирожки напоминают круглые воздушные булочки. В начинке мясной фарш с красным перцем и кукурузой приятно удивит вас ярким не приевшимся вкусом. Время на дрожжевое тесто оправдает вкусный результат.

Мексиканские пирожки «Mexican Buns» предлагаем приготовить из дрожжевого безопарного теста на молоке. 

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- молоко – ½ стакана
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- масло сливочное растопленное теплое – 30 г
- яйца – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка

Для начинки:
- фарш мясной – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- перец болгарский красный – ½ большой перчины
- помидор – 1 шт.
- зелень – по вкусу
- кукуруза консервированная – 4 ст. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- яйцо для смазывания пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- семена кунжута для посыпки
- масло растительное для смазывания противня – 2 ст. ложки

Готовим мексиканские пирожки «Mexican Buns»

1. Для приготовления теста сначала разведите дрожжи в теплом (не горячем!) молоке с добавлением сахара, добавьте яйцо, растопленное масло, соль и перемешайте.

2. В дрожжевую массу добавляйте порциями просеянную муку и замешивайте мягкое пластичное тесто.

3. Сформируйте из теста ком, положите в глубокую емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 – 1,5 часа.

4. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук, порезанный мелкими кубиками, добавьте к нему мелко нарезанный помидор и перец и жарьте еще минуты 3-4.

5. Добавьте к смеси фарш и жарьте еще 4 минуты.

6. В конце добавьте кукурузу, чеснок, пропущенный через чесночницу, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите начинку с огня. Добавьте мелко нарезанную зелень и снова перемешайте.

7. Подошедшее тесто разделите на 8 равных кусочков, и из каждого кусочка раскатайте лепешку.

8. На середину каждой лепешки положите начинку, края приподнимите над начинкой и соедините в центре, формируя закрытый круглый пирожок.

9. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки, которую сверху также слегка примаслите.

10. Пирожки на противне оставьте в теплом месте на расстойку (около 30 минут).

11. Когда пирожки подойдут, смажьте их сверху яйцом и посыпьте кунжутом.

12. Выпекайте мексиканские пирожки в духовке, разогретой до 190 градусов 20-30 минут, пока они не приобретут румяную корочку.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Если мы говорим о пирожках в Мексике, то прежде всего подразумеваем многообразие форм и технологий приготовления. Это и позаимствованные из Европы полумесяцы эмпанадас, и множество разновидностей буррито, у которых начинка заворачивается в лепешку тортилью. Как нельзя лучше характеризуют Мексику и пышные мексиканские  пирожки круглой формы «Mexican Buns». Начинка может быть разнообразной, но предпочтение отдается смеси овощей с множеством приправ и специй.