Мордовские пирожки с мясом (Сиволень пяряканят)

Мордовские пирожки с мясом – это сытное праздничное угощение. Начинка готовится из разных видов мяса с субпродуктами с добавлением лука и приправ. Поэтому она сочная и аппетитная. Пирожки именно варятся и подаются к столу горячими. Приготовьте сиволень пяряканят и ваши гости не уйдут голодными!

Мордовские пирожки с мясом предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением яиц.

Для теста:
- мука – 5 стаканов
- яйца – 2 шт.
- вода – 1,5 стакана
- соль – по вкусу

Для начинки:
- мясо свиное – 700 г
- мясо телячье – 800 г
- сердце свиное – 800 г
- лук репчатый – 4-5 шт.
- жир свиной – 100 г
- соль – по вкусу
- смесь перцев молотая – по вкусу
- бульон – 200-250 мл

Готовим мордовские пирожки с мясом

1. Приготовьте начинку. Для этого сердце обработайте и отварите в течение 15-20 минут

2. Свинину вымойте и отварите в течение 40 минут.

3. Телятину вымойте и отварите в течение 1 часа.

4. Свинину, телятину и сердце мелко порубите.

5. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и припустите на сковороде с небольшим количеством свиного жира до мягкости.

6. Добавьте на сковороду к луку рубленое мясо с сердцем, посолите, поперчите, перемешайте и потушите все вместе 1-2 минуты.

7. Выключите огонь и добавьте в начинку бульон для сочности.

8. Просейте муку горкой, в середине сделайте небольшое углубление, вбейте яйца, добавьте соль и доливайте порциями воду для получения крутого теста.

9. Поделите тесто на 10 частей и каждую раскатайте лепешкой.

10. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните по краям, придав форму большого вареника.

11. Варите мордовские пирожки с мясом в кипящей воде с добавлением соли по вкусу на протяжении 10-12 минут.

12. При подаче вареные пирожки с мясом полейте сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать
Вареные пирожки сиволень пяряканят – национальное блюдо народа Мордовии. Издавна в этом крае люди добывали себе пропитание охотой, поэтому мордовская кухня отдает предпочтение мясным блюдам, в особенности свинине. Сиволень пяряканят отличаются от других мясных пирожков тем, что начинка к ним всегда очень острая, готовится из рубленого мяса и субпродуктов с добавлением бульона. Пирожки довольно большого размера непременно варятся. Они очень сытные и вкусны.

По материалам::: http://www.freshcoffee.ru/ru/aromatizirovannyy-kofe-v-zernah-ot-fresh-kofe.html