Пирожки со всего мира Татарские пирожки перемячи с мясом
Татарские пирожки перемячи с мясом
Татарские, как и башкирские перемячи – это пирожки, обжаренные в большом количестве растительного масла или печеные в духовке. Начинка перемячей чаще всего мясная, хоть используется и творог, картофель. Предлагаем вашему вниманию рецепт татарских пирожков перемячей с мясом, обжаренных в полуфритюре.
Татарские пирожки перемячи с мясом предлагаем приготовить из дрожжевого теста на воде с растительным маслом.
Для теста:
- мука – 500 г
- дрожжи свежие – 15 г (или 1 ч. ложка сухих)
- вода – 1 стакан
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- мясной фарш (говядина и свинина) – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- вода или бульон – несколько столовых ложек (по надобности)
Дополнительно:
- масло растительное для жарки – примерно около 1 стакана
Готовим татарские пирожки перемячи с мясом
1. Смешайте в миске дрожжи с теплой водой и оставьте на 10-15 минут, чтобы забродили. Затем добавьте смешанную с солью муку, растительное масло и замесите однородное эластичное тесто.
2. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте еще раз подняться. Общее время выстаивания теста – около 2 часов с увеличением в 2-3 раза.
3. Тем временем приготовьте начинку. Говядину и свинину в равных количествах пропустите через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Посолите, поперчите, добавьте холодную воду или бульон, чтобы начинка не была сухой. Перемешайте.
4. Подошедшее тесто обомните, разделите на кусочки равного размера, из которых раскатайте лепешки. В середину каждой лепешки положите 1 ст. ложку с горкой начинки, заверните края теста и соберите в сборочку над начинкой, оставляя небольшое отверстие.
5. Обжарьте перемячи в глубокой сковороде с большим количеством разогретого растительного масла.
6. Сначала уложите перемячи отверстием вниз и жарьте на среднем огне до румяной корочки. Затем переверните, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 10 минут.
7. За несколько минут до окончания жарки подлейте в отверстия пермячей по 1 ст. ложке растительного масла, взятого с этой самой сковороды.
8. Татарские пирожки перемячи с мясом подайте к горячему бульону.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
